健康小常识：江南好滋味！水八仙之荸荠是水果还是蔬菜，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
荸荠是江南丰腴的清水田中孕育出来的。北方人把荸荠称为“马蹄”，台州人称之为“地栗”大概是因为它在泥地下结果，结出的果子又是皮色紫黑，粗看如栗。它还有一定的药用价值，中医认为荸荠性味甘寒，能清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒、滋阴消肿。现代医学发现，马蹄（即荸荠）含有丰富蛋白质、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等，还含有一种叫荸荠英的抗癌物质，对常见的恶性肿瘤有一定防治作用，特别对肺部、食道、鼻咽和乳腺的癌肿更有益处。
作为名震江南的水八仙一员，荸荠又有“地下雪梨”的美誉，肉质洁白，味甜多汁，口感清脆爽滑，即可作为水果生吃，又可作为蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品
【糖桂花蒸荸荠】
材料：荸荠、冰糖、糖桂花、枸杞
做法：1、荸荠洗净削皮，冲洗干净，放入淡盐水中浸泡几分钟。
2、浸泡好的荸荠控干水分放入大碗中，依次加入冰糖、枸杞和糖桂花（糖桂花也可以最后蒸熟后淋上）。
3、放入蒸锅，大火烧沸后改中火蒸20分钟。
4、蒸好的荸荠取出，在汤汁中浸泡放凉。
清爽甜脆，生津润肺。蒸制的时候不用加水，蒸熟后自然有汤汁浸出。
【马蹄梨汁】
材料：梨、荸荠、水（少许）
做法：1、梨子和马蹄去皮切成丁；全部放入料理机，加少许水打成浆
2、倒入小锅内煮开即可（喜欢糊糊的直接喝，要不就过滤后再喝）
【荸荠炒肉】
材料：荸荠、猪肉、红椒、食盐、鸡精、姜、葱、淀粉、料酒、酱油、白胡椒
做法：1、猪肉、荸荠切片，辣椒切圈。
2、肉片加入酱油、淀粉、料酒、白胡椒抓匀，腌制十分钟。
3、荸荠焯水，几十秒即可。
4、起锅烧油，倒入肉片、红椒翻炒，倒入荸荠，翻炒均匀后加入酱油、盐、鸡精调味。
【蓝莓荸荠】
材料：荸荠、蓝莓果酱
做法：1、荸荠去皮，清洗干净，入蒸锅蒸10分钟。
2、蒸好的荸荠取出，淋上蓝莓酱即可，冷热皆可食。