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保健常识:碧花菱角满潭秋!私藏了江南人一个夏天的记忆

2021-08-28 17:53:27来源:

保健常识:碧花菱角满潭秋!私藏了江南人一个夏天的记忆,现在的人越来越注重养生,关注养生,健康身体,提高生活质量,对个人,对家庭,对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识,让每个人都能享福寿幸福的生活。

春雨的滋润,夏日的骄阳,绿叶下的菱角会慢慢地由稚嫩蜕变为成熟。

菱角又名腰菱、水栗、菱实,是一年生草本水生植物菱的果实,除去可做食物以外,它也算是一些人的童年玩物,尤其是在那物质匮乏的年代。菱角至今已有3000多年的栽培历史了,种类繁多,有青色、红色和紫色,品种不同,自然外形也就不同,有的犹如牛角,有的犹如元宝,而又可以根据角的数量分为无角、两角、四角三类。

菱角营养丰富,含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素,又容易消化吸收,具有健脾养胃、补肾养血、利尿通乳、健力益气等功效。此外,由于菱角可以增加饱腹感,而且不易堆积脂肪,因此十分适合想要减肥的人群食用!

碧花菱角满潭秋!私藏了江南人一个夏天的记忆

很多人喜欢直接剥开来吃,其实菱角也可以做出很多美味的菜肴!

【菱角烧排骨】

碧花菱角满潭秋!私藏了江南人一个夏天的记忆

材料:排骨、菱角、料酒、油、盐、五香粉、姜片、香菜、生抽

做法:1、菱角连皮清洗干净,在清洗的时候稍微留心点,别被尖角伤害到了。

2、用刀在菱角背部切一道口子,顺势将刀片一撬,菱角的 壳就裂开了,将壳剥掉备用。

3、排骨段和冷水一起放入锅中,加入两片姜和几滴料酒,汆烫至排骨里的血水全部都浮出来,这样简单地处理下,炒出来的排骨清爽没异味。

4、另起油锅,烧至五成热后,倒入姜片炒香。

5、将汆烫好的排骨倒入锅中,中火煸炒至肉变得焦香,这一步的时候一定要小心,事先要将排骨沥水,以免溅锅伤到人。

6、排骨表面微微焦黄后,就可以调味了,炒制的过程有点长,一定要有耐心,加入五香粉,五香粉也可以用八角桂皮等香料代替。

7、淋入两勺生抽上色,翻拌均匀,淋入没过食材的水,盖上锅盖,烧至汤汁微收,排骨大约八成熟。

8、将菱角加进去,继续盖上锅盖,将汤汁收干即可。

9、锅里的汤汁不用收得太干,排骨段和菱角裹着汤汁会更入味呢,加盐调味,撒上香菜段即可出锅了。

【红米菱角粥】

碧花菱角满潭秋!私藏了江南人一个夏天的记忆

材料:红米、菱角、薏米、黑米、花生

做法:1、菱角清洗干净,菱角的壳两端有尖,而且比较坚硬,所以在处理的时候要小心点,别被扎伤。

2、用刀在菱角的背部切一道口子,将壳去掉。

3、将所有的食材都清洗干净,用冷水泡发一个晚上,经过长时间的泡发,营养物质更利于身体的吸收,口感也会好很多。

4、处理好的食材放入电饭锅中,加入大约三倍的清水,设置煮粥煎,煮一个小时,这时候粗粮都开花了。

5、这时候将菱角和花生倒入锅中,再煮30分钟左右就可以了。

6、等粥稍微冷却,加入蜂蜜即可食用,减肥的时候用蜂蜜调味,可以顺滑肠道,同时不用担心有长肉的危险。

【菱角炒鸡丁】

碧花菱角满潭秋!私藏了江南人一个夏天的记忆

材料:鸡胸肉、菱角、盐、淀粉、料酒、白胡椒粉、鸡粉、黄豆酱、美极鲜、葱花、姜末、芹菜、红椒、小米椒、青椒

做法:1、青椒,红椒切小块,芹菜切小段,红尖椒切小段,菱角米去皮,切小块。

2、鸡胸肉切小块,用淀粉1勺、料酒1勺、盐、白胡椒粉、鸡粉、少许腌20分钟,不用切太小。

3、油锅烧热,放入葱姜末、红尖椒,煸炒。

4、放入鸡块,翻炒至鸡肉变色,放入黄豆酱、美极鲜翻炒均匀。

5、依次放入芹菜段、辣椒块翻炒,最后放入菱角米,翻炒均匀,调味即可。

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