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健康宣传:入夏前的时令菜,爽口脆嫩又鲜美,兼具清烦热

2021-10-04 19:45:07来源:

健康宣传:入夏前的时令菜,爽口脆嫩又鲜美,兼具清烦热,现在的人越来越注重养生,关注养生,健康身体,提高生活质量,对个人,对家庭,对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识,让每个人都能享福寿幸福的生活。

入夏前的时令菜,爽口脆嫩又鲜美,兼具清烦热

五月的开端,假期第一天大家准备怎么过得呀?是昨天就连夜启程?还是因学习或工作的原因,无法出游?......不管怎样,经过了一段漫长的「宅」,这个假期都应该好好「侍候」一下自己的肚子!

而转眼到了入夏前夕,小龙虾愈发诱人,但有种食物比它更诱人,更值得一尝,那就是藕带!

春夏之交的藕带最为新鲜脆嫩,吃藕带亦是江汉平原入夏前的餐桌仪式,清代文人李渔亦是对它赞不绝口「论蔬食之美者,曰清,曰洁,曰芳馥,曰松脆而已矣。」

入夏前的时令菜,爽口脆嫩又鲜美,兼具清烦热

新鲜藕带的尝鲜期很短,每年只能吃到九月下旬,自然它身价也贵过猪肉、小龙虾,价格虽不那么友好,但鲜美口感真的值!

时令性极强的水生菜

我国自古便有采食藕带的习俗,古代称之为藕丝菜、银苗菜、藕鞭、藕梢子。(《本草纲目》记载「藕丝菜」)

诗句「小荷才露尖尖角,早有蜻蜓立上头」,描述尚未展开的荷叶前方淤泥下,横向生长有嘎嘣脆口感、莲的幼幼嫩根状茎——藕带,当其条件适宜就膨大成为莲藕。

藕带为地域性极强的水生菜,主生于长江流域尤其两湖平原的地带。因其生长期短,产量不高,采摘难度大,一到莲蓬上市便难寻踪迹,真名副其实的时令菜。(可以选择酸甜辣兼具的加工藕带)

入夏前的时令菜,爽口脆嫩又鲜美,兼具清烦热功与藕同:清烦热,止呕渴

历史上,莲藕是供奉皇帝的上等贡品,形如笔尖、清香扑鼻的藕梢子亦被视为席中珍品而闻名。

藕带富含蔗糖、葡萄糖、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍,同时还有很高的药用价值。

入夏前的时令菜,爽口脆嫩又鲜美,兼具清烦热

《本草纲目》记载,藕带味甘、性平、无毒,含钾丰富,而且「功与藕同」。

传统中医认为:生藕性味甘凉入胃,可消瘀凉血,清烦热,止呕渴;熟藕性味甘温,有益胃健脾、养血补虚、止泻的功效。

难怪前段时间李佳琦的助农直播中,30w份藕带被一抢而空,朱老师的「藕代表佳偶天成,吃藕不变心」在脑海循环~

入夏前的时令菜,爽口脆嫩又鲜美,兼具清烦热膳食食谱

藕带有炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃等多种食用方式,亦可主料,又可配料,荤素皆宜。

泡、腌是古人发明的能长期保鲜食物的方法,据说朱元璋登基后,钦点泡藕带为皇家贡品。吃着泡藕带,自豪感油然而生~

入夏前的时令菜,爽口脆嫩又鲜美,兼具清烦热酸辣藕带猪肚

夏季吃酸辣泡藕带格外开胃解腻,和泡菜一样有着爽口的发酵酸味,与其他食材同炒,既提味又吸收汤汁的鲜美,开胃又下饭!

酸辣藕带猪肚有着香甜的洋葱、酸辣浓郁的酱汁、弹牙的猪肚,看着都直流口水了~

入夏前的时令菜,爽口脆嫩又鲜美,兼具清烦热材料

猪肚 300g,泡藕带 150g, 洋葱 半个,干辣椒 3个,小米辣 3个, 葱姜蒜 适量,生抽 2瓷勺,料酒 2瓷勺,米醋 2瓷勺,白糖 半瓷勺,白胡椒粉 1小撮。

制法

1、给猪肚做SPA。将猪肚内侧翻出,抹上生粉用手反复搓揉,随后冲净放入高压锅,加适量清水、两片姜和一小撮白胡椒粉,合盖大火烧至喷气,再转小火20分钟后关火。

2、将生姜和蒜切片,干辣椒和小米辣切段,洋葱切丝。随后将猪肚捞出晾凉再切条状。

3、热锅下姜蒜炒出香味,再下干辣椒翻炒,随后炒香洋葱、小米椒,再下猪肚和2瓷勺料酒翻炒一分钟。

4、加入泡藕带翻炒1分钟,再加2瓷勺生抽,2瓷勺米醋,半瓷勺糖,翻炒均匀即可出锅。

凉拌酸辣藕带

酸辣爽口的藕带特别有夏天的味道,天气一热容易胃口不好,而且出汗多,那就多补充钾含量高的藕带,开胃又解腻。

入夏前的时令菜,爽口脆嫩又鲜美,兼具清烦热材料

新鲜藕带 250g,柠檬 0.5个,1勺蒜泥,1勺盐,1勺红油,适量泡椒、指天椒、果醋,少许香菜。

*尽量挑选表面洁白、花苞未绽开、无黑心和烂根的的藕带*制法

1、将藕带洗净,斜切2~3厘米小段后泡入水中避免氧化。

2、蒜切小粒,指天椒、泡椒切段,柠檬切片备用。

3、起锅烧水,水开后下藕带焯10秒,随后捞出泡冰水2分钟。

4、藕带滤水后装保鲜盒,倒入红油、指天椒、蒜泥、泡椒、果醋,拌匀后调一点点盐,再滴入柠檬汁,撒上香菜再次拌匀。

5、封上保鲜膜腌制10分钟,再入冰箱冷藏风味更佳。

入夏前的时令菜,爽口脆嫩又鲜美,兼具清烦热

各种时令菜都在美食的日历上,时刻提醒我们时间在流逝,当藕带再次爬上我们的餐桌,四季的指针又回到这里。

再不吃藕带,赏味期就越来越短了~

大家假期出游也要做好防护措施,尽量避免到人群密集的场所和景点游玩哦~

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