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健康小常识:可别掉以轻心,这3种关于猪的食材,在市场买的

2021-09-07 11:49:36来源:

健康小常识:可别掉以轻心,这3种关于猪的食材,在市场买的,现在的人越来越注重养生,关注养生,健康身体,提高生活质量,对个人,对家庭,对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识,让每个人都能享福寿幸福的生活。

猪血可别掉以轻心,这3种关于猪的食材,在市场买的

★放心买

○切面粗糙

如果切面粗糙,有不规则小孔说明是真猪血。

○颜色深红

真猪血颜色呈深红色。

○较硬

真正的猪血,比较硬,用手碰容易碎。

★不能买

○切面无气孔

猪血切开后,如果切面光滑平整,看不到有气孔,不宜选购。

○颜色太鲜艳

假猪血由于掺了色素或血粉,颜色非常鲜艳。

○不易碎

假猪血由于掺杂了甲醛等化学物质,比较柔韧,怎么切都不会碎。

★安全处理

○清洗:将猪血放在清水里泡一下,用手翻洗,再用流水轻轻地冲洗。用漏勺将猪血捞出,沥干水分即可。

★正确保存

○冰箱冷藏法:猪血用保鲜盒装好,置于冰箱冷藏区可短期储存,一般可保存两天。

○容器保存法:将猪血装在塑料袋里,放在装有凉水或淡盐水的盆里,水最好能没过猪血,但最多能放一天,也要尽快食用。

★美味菜谱

猪血豆腐青菜汤

可别掉以轻心,这3种关于猪的食材,在市场买的

原料

猪血300克,豆腐270克,白菜30克,虾皮、姜片、葱花少许

调料

盐、鸡粉各2克,胡椒粉、食用油各适量

做法

1.豆腐切小方块,猪血切小块。

2.锅中注水烧开,倒入备好的虾皮、姜片,再倒入切好的豆腐、猪血,加入适量盐、鸡粉,搅拌均匀。

3.用大火煮2分钟,淋入少许食用油,放入白菜,撒入胡椒粉,至食材入味,盛出,撒上葱花即可。

猪耳可别掉以轻心,这3种关于猪的食材,在市场买的

★放心买

○外皮有光泽

一般新鲜的猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽。

○猪毛少

质量好的猪耳没有残留太多的猪毛,质地较紧密。

○有弹性

好的猪耳朵表面微干或略显湿润但不粘手,用手按下去还能感觉到其有弹性。

★不能买

○颜色暗淡

如果色泽发暗没有光泽,则表明存放时间过久,不宜选购。

○粘手或有异味

如果表面发黏或有异味,则表明猪耳朵不够新鲜,不宜选购。

○表面有红点

这种猪可能生病,最好不要购买。

★安全处理

○盐醋清洗法:取猪耳一只放入盆中,加入适量老陈醋,再加入适量食盐。将猪耳表面都均匀地沾上陈醋和食盐,反复搓洗猪耳,然后用清水冲洗干净,放入沸水锅中,大火煮8分钟。

当锅中有浮沫漂起时,撇去浮沫,再把猪耳捞出,用清水冲洗干净,沥干水分即可。

○燎刮清洗法:取猪耳一只,用火燎一下,放入盆中,注入适量清水,捞起来,将猪耳上的残毛刮去。把耳边多余的肉切除,放入盆中,注入清水,将猪耳清洗干净。

烧一锅热水,将清洗干净的猪耳放入沸水中汆烫一下,直到颜色变白,将猪耳捞出,沥干水即可。

★正确保存

○冰箱冷藏法:如果用炒的方法制作成菜,则不宜长时间保存,用保鲜袋包裹好,能放冰箱冷藏室内保存1天左右。如果放的时间太长了,做好的猪耳朵也会变得不脆,就不好吃了。

○冰箱冷冻法:如果猪耳朵需要长时间保存,可刮洗干净,擦净表面水分,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出,自然化冻即可。

★美味菜谱

葱香猪耳朵

可别掉以轻心,这3种关于猪的食材,在市场买的

原料

卤猪耳丝150克,葱段、红椒片、姜片、蒜末各少许

调料

盐2克,鸡粉2克,料酒3毫升,生抽4毫升,老抽3毫升,食用油适量

做法

1.用油起锅,倒入卤猪耳丝,炒松散,淋入料酒,炒香,放入生抽,炒匀。

2.放入少许老抽,炒匀,倒入红椒片、姜片、蒜末,炒匀,注入少许清水,炒软。

3.撒上葱段,炒出香味,加入适量盐、鸡粉,炒匀调味,关火后盛出炒好的菜肴即可。

猪舌可别掉以轻心,这3种关于猪的食材,在市场买的

★放心买

○表面平滑,无肿块

新鲜猪舌头灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。

○手感好,有弹性

挑选猪舌时,摸上去手感要稍软,有弹性,不要有断裂。

★不能买

○呈灰绿色者

变质猪舌头呈灰绿色。

○黏黏的,没弹性

表面发黏,无弹性,这种为变质猪舌,不宜选购。

★安全处理

○清洗:将猪舌用流动水冲洗后,放入碗中,加入少许盐。用手将猪舌混合盐,抓洗一会儿。再将猪舌放入沸水锅中,汆烫几分钟,待猪舌表面紧缩后,捞出。

把猪舌放入大碗中,倒入凉水浸泡几分钟,捞出猪舌,用刀将表面的白膜刮干净。用清水冲洗干净,沥干即可。

★正确保存

建议先下锅煮沸几分钟,捞出来沥干水分,放凉之后用保鲜膜密封,放入冰箱冷冻室储存。

★美味菜谱

卤猪舌

可别掉以轻心,这3种关于猪的食材,在市场买的

原料

猪舌200克,葱条、草果、香叶、八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜各适量

调料

卤水、盐、生抽、老抽、料酒、味精、食用油各适量

做法

1.锅中倒水烧开,放入猪舌、料酒,焖煮15分钟,捞出入凉水浸泡后取出。

2.炒锅注油,放入葱条、香叶、八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,炒香。

3.放入卤水、生抽、老抽、盐、味精,放入猪舌,卤制30分钟,捞出,切成片,装入盘,淋入卤汁拌匀即成。

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