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保健常识:做韭菜包子,调馅儿最重要,多加1食材,厨师:

2021-08-17 17:48:24来源:

保健常识:做韭菜包子,调馅儿最重要,多加1食材,厨师:,现在的人越来越注重养生,关注养生,健康身体,提高生活质量,对个人,对家庭,对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识,让每个人都能享福寿幸福的生活。

做韭菜包子,调馅儿最重要,多加1食材,厨师:

韭菜鸡蛋馅儿正确调法,多加1味料又香又鲜,很多年轻人不知道!

在山东鲁西南一带,水煎包是特别有名的传统小吃,就像上海的“生煎包”一样。很多人认为生煎包和水煎包是一样的,其实不然,他们两者的区别是:生煎包是一面金黄的,而水煎包则是双面金黄,表层酥脆,内里软香。尤其是韭菜鸡蛋馅儿的水煎包,煎出一锅出来比猪肉馅儿的卖的还快!

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传统的做韭菜鸡蛋馅儿水煎包,调馅儿最重要,可不是炒点鸡蛋碎放进去就可以了。鲁西南这边调韭菜馅儿,十三香是必加的的,也许是老一辈太穷了,想靠着这点十三香的料味来寻找下“肉味”的缩影,但是不管怎么样,土生土长的山东人,如果吃不上带十三香口味儿的韭菜鸡蛋馅儿,绝对想不起家乡的味道!

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除了十三香的味道,调馅儿的时候,生鸡蛋是一定要磕进去2个的。传统调韭菜鸡蛋馅儿,除了放炒好的鸡蛋碎进去以外,还会放2个生鸡蛋进去拌匀,这样调的馅儿不仅粘稠抱团,而且做出的成品,又香又鲜,3个也不够吃!调韭菜馅多加这1食材,就连当地的鲁菜厨师都竖大拇指:这样调馅,不是吃货是行家!现在很多年轻人都不知道呢!今天宋宋把好吃的韭菜鸡蛋馅儿水煎包分享给朋友们!

做韭菜包子,调馅儿最重要,多加1食材,厨师:【韭菜鸡蛋水煎包】

【食材】:韭菜一把、鸡蛋3个、十三香一勺、食用油2勺、食盐1勺、面粉300克、温水170克、酵母3克。

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【做法】

第一步:韭菜清洗干净控干水分,然后切成碎屑,打圈浇入食用油进去拌匀。

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第二步:平底锅烧热,放一勺油进去,接着把鸡蛋放进去一边翻炒一边划拉碎,然后盛出来自然放凉。

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第三步:鸡蛋放凉以后放进韭菜碎中,继续加入1勺食盐、半勺十三香进去搅拌均匀。

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第四步:加入一个生鸡蛋进去,再次搅拌均匀就可以啦。馅儿多的话还可以多大一个鸡蛋进去。边包边打不会出水。

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第五步:300克面粉加入3克酵母170克温水提前发好,然后分成几个均等的剂子,把馅儿包进去。

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第六步:电饼铛里面放适量油烧热,然后把包子头朝下放进去,小火煎到金黄,然后翻面接着煎另一面。

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第七步:调一碗面粉(或者淀粉):水是1:10的比例的面粉水倒进包子里,然后盖上盖子中小火收汁,一直收干净,底部就会变成又脆又焦的锅巴,包子也就熟了!

做韭菜包子,调馅儿最重要,多加1食材,厨师:宋宋心得:

1.包好的包子一定要头朝下放进锅里煎。

2.淀粉水掌握在1:10的比例就可以。

3.调饺子馅防止出水的重要因素:先放油拌匀,防止切口处出水,然后放晾凉的鸡蛋碎进去再次拌匀,最后再放盐和生鸡蛋。

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这就是今天宋宋分享给朋友们的【水煎包】,如果你喜欢我的文章,欢迎点赞、收藏、转发和评论哦!

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