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安全认知:新土豆最好吃的做法-香辣小土豆,香辣绵软真过

2022-03-06 19:45:14来源:

安全认知:新土豆最好吃的做法-香辣小土豆,香辣绵软真过,现在的人越来越注重养生,关注养生,健康身体,提高生活质量,对个人,对家庭,对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识,让每个人都能享福寿幸福的生活。

春去夏来,现在市场上新鲜的土豆大量上市了。新土豆皮薄肉嫩,极为易熟,最适合大块的蒸炖煎炸,口感细嫩软糯,又粉又面。选那种大小均匀的新鲜小土豆用来做香辣小土豆再合适不过了。粉面软糯,香辣过瘾,吃起来太解馋了。

新土豆最好吃的做法-香辣小土豆,香辣绵软真过

香辣小土豆是一种美味的街头小吃,在南方一些城市比较常见。几年前去云南游玩我第一次吃到了香辣小土豆,一口大锅里面挨挨挤挤、颜色红亮、飘着香味的小土豆让路过的游人无不驻足品尝,我也忍不住立马买了一份解馋,香辣十足,既解馋又顶饿。

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土豆虽含有大量淀粉,但其碳水化合物含量仅为大米的1/4左右,单位体积的热量相当低。土豆中含有大量植物纤维,食用后会使人产生饱腹感,因此想减肥的人是可以适当将土豆当作主食来食用的。另外土豆虽然是一种常见的家常蔬菜,但是它的营养价值其实很高,土豆中的营养成分非常全面,结构也非常合理,有研究说人类只靠土豆和牛奶就可以生存。因此这款香辣小土豆既是解馋的风味小吃,又可以当作饱腹的主食,还是佐酒下饭的一道好菜。不能吃辣的同学可以不放辣椒粉,多放些孜然粉做出来就是美味的孜然小土豆了,咸香绵软,更适合孩子们吃。

新土豆最好吃的做法-香辣小土豆,香辣绵软真过香辣小土豆的做法

【所有材料】

小土豆,白芝麻,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,孜然粉,食盐,蒜瓣,姜,小葱

【做法】

1、将小土豆洗净泥土后刮皮,再次冲洗干净后沥干水分备用。挑选小土豆时尽量选择大小适中、个头均匀的,这样它们容易熟,并且成熟速度一致。

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2、取适量白芝麻倒在干燥无油的锅里,开小火不停翻炒,将芝麻炒到微微发黄,散发出芝麻香味时关火盛出。直接用熟芝麻也可以,不过不如自己用小火慢炒出来的香味浓郁。

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3、取适量食盐,少许胡椒粉,与炒熟的白芝麻混合均匀,然后倒在蒜臼里捣碎。芝麻与盐没有严格的比例,不过小土豆整个烹饪不容易入味,所以盐的量一定要多一些,这样芝麻盐裹在小土豆上,吃起来才有滋味。

用熟芝麻与盐一起捣碎做成芝麻盐,香味特别特别浓郁好闻,一次可以多做一些,彻底放凉后装在玻璃瓶子里,平时拌凉菜、调馅儿、甚至烙饼时都可以放一点,特别香。

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4、锅里倒入足量的植物油烧至五成热左右,将小土豆放进去,用小火慢慢炸,过程中不停地翻动让小土豆受热均匀,炸到小土豆表面金黄上色,土豆表面有点收缩变皱时基本就熟了,不放心的话可以用一根竹签试一下,可以轻松插入小土豆中就说明小土豆已经熟了。将小土豆捞起控油备用。

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5、另起锅,倒入少许底油,烧热后倒入姜末蒜末炒香,然后下入炸好的小土豆翻炒几下,然后倒入辣椒粉半勺,芝麻盐一勺(具体根据您小土豆的多少及口味喜好调整),翻炒出红油。芝麻盐一定要加足,否则做出来的小土豆味道会偏淡,滋味不足。

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6、加入适量花椒粉、孜然粉,翻炒均匀,使香料均匀地裹在小土豆上即可关火。出锅装盘,点缀少许小葱即可享用了。

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美味的香辣小土豆就做好了,仅那红艳的色泽就让人特别有食欲,吃起来又面又粉,又香又辣,特别过瘾,味道丝毫不比街头卖得差。

新土豆最好吃的做法-香辣小土豆,香辣绵软真过香辣小土豆的做法技巧总结

1、尽量挑选大小适中,并且个头基本一致的新鲜小土豆,这样的小土豆成熟速度一致,并且容易炸熟,比较省时间。如果土豆大小不一,在炸的时候要注意个头较小的土豆熟得快,看到炸好了就要先捞起来,避免炸糊。

2、嫌油炸费油费时的话,可以先将小土豆蒸熟,再用油煎一下,这样省油,也更健康一些。不过实话说,土豆并不吸油,即使油炸的小土豆吃起来也并不油腻。

3、芝麻盐味一定要足,盐要多放;炒小土豆的时候芝麻盐和辣椒粉的量也一定要足,因为小土豆不容易入味,要靠表面裹的料出味。

4、炒小土豆的时候也可以用铲子按压小土豆,将小土豆按扁,会更易于入味一些。

5、不能吃辣的话可以不放辣椒粉,多放些孜然粉,做出来就是美味的孜然小土豆啦。

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以后在超市和市场遇到这种小土豆不要嫌弃啦,买回来做香辣小土豆吧,女士们可以把它当作解馋、追剧的小零食,男士们可以把它当成佐酒的好菜,配着啤酒来吃别提多过瘾了。

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