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健康百科:冬日进补秘诀:八大养生食谱,健康体质吃出来

2021-08-03 07:49:08来源:

健康百科:冬日进补秘诀:八大养生食谱,健康体质吃出来,现在的人越来越注重养生,关注养生,健康身体,提高生活质量,对个人,对家庭,对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识,让每个人都能享福寿幸福的生活。

前几天的大规模降温让很多人深刻体会到什么是“寒风刺骨,取暖靠抖”。小雪节气已至,预示着一年中最冷的时候即将来临。进入小雪之后,“寒潮叔叔”可能将成为常客,时不时来拜访一下。从此时起,阴气下降,阳气上升,而致天地不通,阴阳不交,万物失去生机,天地闭塞而转入严冬。

虽然,现在黑科技不断,各种保暖物品不断推陈出新,公共场所也到处都有暖气,但是,冬日进补还是不可或缺的话题,因为冬天正确进补不仅可以提高机体的耐寒能力,而且可以提升身体抵抗力,让那些流行疾病跟我们说“拜拜”。

今天,OK优选就为你介绍几款适合寒冬食用的菜品,并奉上食谱,这些菜不仅好吃,还非常好做,更主要的是能增强体质,让我们一起吃起来吧!

一、冬季宜吃食物

肉类:羊肉、牛肉、鹅肉、鸭肉、动物肝脏、鱼虾、牡蛎;

蔬菜类:萝卜、白菜、豆芽、菠菜、菜花、红薯、木耳、山药;

水果类:苹果、橘子、香蕉、橙子、甘蔗、柿子、梨、核桃、桂圆、大枣、桂圆;

干果类:核桃、栗子、松子、碧根果、花生、杏仁、榛子、开心果、腰果。

二、冬季养生食补菜谱

(一)羊肉炖白萝卜

推荐理由:

在寒冷的天气里,吃一碗热气腾腾的羊肉炖白萝卜,可以说驱寒保暖两不误。羊肉,肉质与牛肉相似,比猪肉的肉质要细嫩。含有高蛋白,且胆固醇含量少,不仅可以促进血液循环、增加人体热量,而且还能增加消化酶、帮助胃消化。对于风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷的症状,都有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,因为白萝卜具有很强的行气功能,而且白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

冬日进补秘诀:八大养生食谱,健康体质吃出来

食材:

羊肉|250g,白萝卜|150g,枸杞|5g,大料|1枚,大葱|2段,鲜姜|2片,料酒|匙10ml,盐|5g,胡椒粉|3g,油|5ml

菜品做法:

1、将羊肉洗净,切成5cm大小的块;

2、白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块;

3、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净;

4、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香;

5、加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟;

6、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

(二)土豆炖牛肉

推荐理由:

在肉类中,牛肉的蛋白质较高,脂肪较低,因此营养价值很高。尤其对于肥胖者、动脉硬化者,吃牛肉更为适宜。中医认为,牛肉是滋养强壮的补品,具有健脾养胃,强筋壮骨之功。而土豆则味道软糯、营养丰富、老少咸宜。这道菜简单易做,香味浓郁,而且特别下饭哦!

冬日进补秘诀:八大养生食谱,健康体质吃出来

食材:

牛肉|500克,土豆|1个,胡萝卜|1根,青椒|1个,干辣椒|2个,姜|1块,蒜|3瓣,生抽|2汤匙,老抽|1汤匙,料酒|1汤匙,盐|3克,鸡精|3克,白糖|3克

菜品做法:

1、胡萝卜、青椒洗净切块备用,土豆去皮切块。姜切片,蒜剥去外皮切片。

2、牛肉逆着纹理切自己喜欢的大小,锅里烧水,冷水下锅,放姜片,煮出血水;

3、牛肉焯好后捞出,用温热的水冲洗干净后控干;

4、锅里烧热油,烧至7、8成热后放入牛肉煸炒;

5、炒至牛肉微焦,放姜、蒜、干辣椒;

6、放入生抽、老抽、料酒,炒至上色后,倒入适量清水没过牛肉,煮开;

7、转入砂煲中,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮1.5小时;

8、放入胡萝卜、土豆继续焖煮半小时;

9、放青椒,同时开大火收汁,一边收一边翻拌。待汁收得浓稠,调入适量盐和鸡精即可。

(三)板栗红烧肉

推荐理由:

五花肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。栗子益气补脾,健胃厚肠。板栗红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,且菜色棕红,肉松软,板栗酥,经典又美味,适合冬季食用。但肥胖和血脂较高者不宜多食。

冬日进补秘诀:八大养生食谱,健康体质吃出来

食材:

去皮板栗|400克,五花肉|200克,八角|4粒,生姜|5片,桂皮|1根,油|50毫升,盐|适量,老抽|1小勺,糖|25克,鸡精|半小勺,小葱末|适量

菜品做法:

1、板栗去皮,栗子肉洗净备用。五花肉切成正方小块。生姜切片,八角、桂皮洗净备用;

2、炒锅倒少量油,中小火加热,下入生姜、桂皮、八角煸香;

3、转大火,下入五花肉,翻炒至断生;

4、加入1小勺老抽,翻炒上色;

5、加入板栗翻炒均匀;

6、加入大半锅水,下入糖搅匀;

7、盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖25~30分钟;

8、收至水分八成干时,加少量鸡精,转大火,不停翻炒使酱汁浓稠均匀地挂在板栗与肉上,收至水分九成干时关火,起锅装盘撒上适量葱花即可。

(四)阿胶红枣乌鸡汤

推荐理由:

乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰老,对于妇女缺铁性贫血症等有明显功效。阿胶可滋阴、补血、止血。红枣宜于安神、补脾胃、辅助降血脂。

阿胶红枣乌鸡汤具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健,产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。

冬日进补秘诀:八大养生食谱,健康体质吃出来

食材:

乌鸡|150g、阿胶|15g、瘦肉|100g、红枣|5g、桂圆|5g、姜|3片、盐|适量

菜品做法:

1、将乌鸡、瘦肉洗净切成小块,红枣洗净去核,桂圆洗净;

2、锅内烧开水,放入鸡肉、瘦肉焯去血渍,再捞出洗净;

3、将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内;

4、加入适量的清水,隔水慢火炖2小时;

5、炖好后加入适量的盐调味即可食用。

(五)黄豆炖猪蹄

推荐理由:

黄豆炖猪蹄不仅香味浓郁,还拥有丰富的营养价值。猪蹄是传统的美容佳品,它富含的丰富胶质有利于美容养颜。黄豆则属于高蛋白食品,而且能利气,与猪蹄炖补,做法简单,营养丰富,很适合冬天滋补。

冬日进补秘诀:八大养生食谱,健康体质吃出来

食材:

猪蹄|700克,黄豆|150克,陈皮、香叶|适量、八角|适量、花椒|适量、草果|适量、良姜|适量、白芷|适量、桂皮|适量、葱|2段、姜|2片、盐|少许,味精|少许

菜品做法:

1、首先取黄豆清洗干净,浸泡30分钟;

2、将猪脚清洗干净并切块,将其放入煮锅内加水,开火待水煮至沸腾即可捞出;

3、将捞出的猪脚放凉,用镊子拔掉残留的猪毛,并用清水冲洗干净即可;

4、锅里依次放入猪脚、黄豆和清水,并将陈皮、香叶、八角、花椒、草果、良姜、白芷、桂皮一同锅内;

5、接着清洗干净葱姜,将姜切片,去葱白并将葱绿切段。将葱段和生姜一同放入锅内。再依次倒入适量的红烧汁、老抽和腐乳汁搅拌均匀,最后放入盐;

6、盖上锅盖,旺火烧开后改文火,连续炖上150分钟;

7、取香菜,小米椒将其清洗干净,并将香菜切成小沫,小米椒切成小段即可。待食物煮好后,将其装盘,并撒上香菜末与辣椒圈,一份美味的黄豆炖猪脚就成功了。

(六)老鸭香菇汤

推荐理由:

老鸭香菇汤的汤汁浓郁香醇,滋味鲜嫩肥美,鸭脂黄亮,肉酥烂爽口。鸭肉中的脂肪含量适中,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。含有较高的铁、铜、锌等微量元素。老鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢、利尿消肿之功效。

冬日进补秘诀:八大养生食谱,健康体质吃出来

食材:

老鸭|350克,香菇|50克,姜|3片、香叶|适量、八角|适量、盐|少许

菜品做法:

1、首先,将准备好的老鸭用清水冲洗干净处理好,用刀切成块,在锅中加入清水用大火烧开,放入切好的鸭肉烫一下即可。将放在热水中烫一下的鸭肉捞出,用清水洗净沥干水分放在碗中备用;

2、将香菇用清水浸泡一会;

3、在锅中加入油,等油热后放入鸭肉,用铲子进行煸炒,大约2-3分钟就可以;

4、加入生姜片、香叶、八角和清水,盖上盖子,炖煮30分钟左右;

5、将炖煮好的鸭汤中放入事先浸泡好的香菇和盐,再继续炖煮15分钟左右,最后将炖煮好的香菇老鸭汤中放入切好的葱段,美味的汤就做好了。

(七)枸杞山药排骨汤

推荐理由:

这道汤可以润肺、健脾、益肾,它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。而且还可以清肝明目,可以扶正固本和扶正怯邪,不但增强机体功能,促进健康恢复,而且能提高机体的抗病能力。排骨除了含有蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

冬日进补秘诀:八大养生食谱,健康体质吃出来

食材:

山药|250克,枸杞|20克,排骨|250克,生姜|2片,盐|少许,胡椒粉|少许。

菜品做法:

1、排骨放到煮开的水里焯一下,用漏勺沥干捞出;

2、把焯好的排骨放进煮开的砂锅水里,放入姜片,大火煲沸改小火慢慢煲2小时左右;

3、山药去皮洗净,斜刀切块;

4、倒入煲的差不多的排骨里,调入适量精盐,大火煲沸改小火煲20分钟左右;

5、起锅前倒入适量枸杞,煲5分钟左右(枸杞不可煮太久,以免营养流失);

6、调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火。

Tips:

1、山药切开后的黏液沾到皮肤上会发痒,在处理的时候最好带上手套。

2、削皮切段后的山药用清水浸泡,可以防止山药氧化变黑。

(八)百合鲫鱼汤

推荐理由:

鲫鱼是美味的河鲜,所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,常食可增强抗病能力,有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用,对脾胃虚弱、气管炎、哮喘等有很好的滋补食疗作用。百合不仅气味鲜甜,营养丰富,且药用价值较高,有调肺止咳,宁心安神,补中益气。百合鲫鱼汤,这道汤不但能补足能量,还具有滋阴润肺之功效。

冬日进补秘诀:八大养生食谱,健康体质吃出来

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食材:

鲫鱼|1000克,百合|200克,盐|5克,胡椒粉|1克,食用油|75克

菜品做法:

1、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,去黑膜,取了鱼籽洗净收拾好,并用厨房用纸抹干鱼表面的水份;

2、鲜百合清洗干净,姜切丝,葱切花备好,煎锅下油烧热后放入姜丝;

3、当姜与油接触发出吱吱的声音时,放入鲫鱼,撒入少量盐,中小火分次将鲫鱼和鱼籽煎至两面金黄,淋入1汤匙米酒;

4、将煎好的鲫鱼铲入铸铁锅中,加入适量清水,大火滚至汤色发白;

5、然后再加入适量的热水,煲沸后改小火,盖上盖子继续熬10-15分钟左右,放入鲜百合和葱花,煮开后,撒入胡椒粉和盐即可。

三、冬日进补须知

1、进补需辨识体质

进补提倡食之有道,不同的体质,进补各不相同,切忌虚实不分,要先了解自己的身体状况合理进补。一般而言,中年人以补益脾胃为,老年人以补益肾气为主。但具体到个人,又有气虚、血虚、阴虚、阳虚、气血阴阳共虚等不同,要认真分析,最好在有经验的医生指导下判定。对症进补才能补益身体,否则适得其反。比如:偏寒者畏寒喜热,手足不温、口淡涎多、大便溏,小便清长,舌质淡脉沉细。偏热者,则手足心热,口干,口苦,口臭,大便干结,小便短赤、舌质红、脉数。若不分寒热胡乱进补,会导致寒热症状加重。

2、避免进补单一

部分人喜欢按照自己口味,只服某一种或几种补品,这会对体内的营养平衡造成影响,不利于健康。如牛羊、狗肉、辛辣食物、酒等,都是偏温热的,会造成体内毒火旺盛,出现口干、嗓子疼等症状,不要过多食用。

3、切忌进补过度

冬季进补可以恢复体力,提高人体抗病能力,但补过头了也不是好事,甚至会适得其反。很多人天一转凉就开始吃牛肉、羊肉、药炖排骨、十全大补汤等滋补品,对于那些燥热体质的人来说,不仅对身体无益,还会出现口干、舌燥、便秘等症状。

4、切忌以药代食

正所谓“药补不如食补”。其实,许多食物也是很好的滋补品,不一定要药补。如:多吃萝卜具有健胃消食、顺气宽胸的功效。多吃山药可以起到补脾胃的功效。在日常生活中,可以根据自己的身体状况和体质补充相应的食物进补。

5、忌过于滋腻

对于身体虚弱,脾胃消化不良者来说,不论吃什么补品都不会有很好的效果。因此,对于这类人来说,冬补重点在于恢复脾胃的功能。而过于滋腻厚味不仅不会收到好的效果,还有可能也引起消化不良。

6、忌外感进补

患有感冒、发热、咳嗽等外感病症时,不要进补,中医认为这会将外邪留在体内,久之则留邪为寇,后患无穷。

让我们在这个冬季,吃出健康、强健、年轻态,从此不再惧怕寒潮和冷风!

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