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健康百科:刺少营养丰富的鱼,最适合老人和孩子

2022-02-12 17:45:20来源:

健康百科:刺少营养丰富的鱼,最适合老人和孩子,现在的人越来越注重养生,关注养生,健康身体,提高生活质量,对个人,对家庭,对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识,让每个人都能享福寿幸福的生活。

不是所有的鱼都适合老人和孩子吃,胖哥推荐三种鱼,他们鱼刺少营养也很丰富,最适合老人和孩子食用。

刺少营养丰富的鱼,最适合老人和孩子

第一种:鳕鱼

纯正鳕鱼指鳕属鱼类,分为大西洋鳕鱼,格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,是具有重要的食用和经济价值。

鳕鱼肉质白细鲜嫩,清口不腻,可以加工成各种水产食品,此外鳕鱼肝大而且含油量高,富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。

刺少营养丰富的鱼,最适合老人和孩子

鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美。鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

银鳕鱼中的维生素D含量丰富,可以健脑同时帮助钙质的吸收。银鳕鱼煮汤,银鳕鱼还可以去鱼肉搅碎做成鱼丸煮汤食用。银鳕鱼可以腌制后包裹面糊做成香煎银鳕鱼。

刺少营养丰富的鱼,最适合老人和孩子

番茄浇汁鳕鱼

材料:鳕鱼片2片,小番茄2个,洋葱20克,大蒜适量,番茄沙司30ML,淀粉适量,白胡椒粉适量

番茄浇汁鳕鱼做法:

1、鳕鱼化冻后,刮去鱼鳞,清洗干净,沥干水分。番茄切成小块,洋葱、大蒜切碎。

2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉。

3、锅中倒入少许油,放入沾好淀粉的鳕鱼块,小火煎。

刺少营养丰富的鱼,最适合老人和孩子

4、待一面煎黄,再翻面煎另一面,直至煎熟,每面约需6分钟,煎好后盛入盘中。

5、锅中再倒入几滴油,下洋葱碎和大蒜碎,炒出香味。

6、倒入番茄块,翻炒均匀后,倒入番茄沙司,加少许水煮沸。

7、煮至汤汁变稠,调入少许盐和胡椒粉及一点糖,拌匀即可。

8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可。

刺少营养丰富的鱼,最适合老人和孩子

第二种:三文鱼

三文鱼,学名鲑鱼,又称北鳟鱼、大发哈鱼、罗锅鱼。三文鱼肉质紧密鲜美,油脂丰富,肉色为粉红色并具有弹性。三文鱼以挪威产量最大,名气也很大。 三文鱼是世界名贵鱼类之一,是西餐较常用的一种鱼类原料,十分受欢迎。鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。

刺少营养丰富的鱼,最适合老人和孩子

三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、丰富的蛋白质、钙、铁及维生素D等,且易消化吸收,特别适合食用和补充营养,不论是对老人还是小孩都是良好的食物选择。

富含蛋白质,维生素A、B、E,锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素,营养价值非常高。三文鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸,可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇,从而防治心血管疾病。

刺少营养丰富的鱼,最适合老人和孩子

所含的Ω-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量,通过提升高密度脂蛋白胆固醇,增强血管弹性,有效降低血脂和血胆固醇,对防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。

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鲜香淸蒸三文鱼

材料:三文鱼肉半斤、青葱数根,姜,蒜4瓣,鲜酱油,料酒4小勺,菜油2小勺,白糖1小勺

鲜香淸蒸三文鱼做法:

1、三文鱼去皮洗净,切宽1寸,长3寸的块,放入蒸盘,加4勺料酒。

2、蒸锅水开后,将放好鱼的蒸盘置入,加盖蒸20分钟。

3、炒料汁,热炒锅加2勺菜油,放葱、姜、蒜爆香。

4、加入酱油、白糖拌炒。

5、将蒸好的鱼盘取出,把蒸出的鱼汁倒入炒好的葱姜蒜料汁,拌匀后淋在蒸好的三文鱼上即可上桌。

刺少营养丰富的鱼,最适合老人和孩子

第三种:龙利鱼

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称牛舌头,味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富。

龙利鱼具有海产鱼类在营养上显著的优点,含有较高的不饱和脂肪酸,蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩,口感爽滑,鱼肉久煮不老,无腥味和异味,属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。

刺少营养丰富的鱼,最适合老人和孩子

含有丰富的不饱和脂肪酸,鱼体肌肉组织中饱和脂肪酸的相对含量为38.2%,不饱和脂肪酸的相对含量为54.6%,有助于人体脑细胞的生长发育和防止心脏病及多种疾病的发生,在半滑舌鳎的肌肉中,不饱和脂肪酸的相对含量高达3.2%。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

刺少营养丰富的鱼,最适合老人和孩子

香煎龙利鱼

材料:冰冻龙利鱼,青红椒,料酒,盐,黑胡椒,姜丝,糖

香煎龙利鱼做法:

1、龙利鱼解冻后,用厨房纸吸干水分,切小块加料酒,盐,黑胡椒抓匀。

2、腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水分比较多,一定要用纸充分吸干,这样才能保证鱼肉的口感,煎的时候也不会油花四溅)。

3、青红椒切块。

刺少营养丰富的鱼,最适合老人和孩子

4、不粘锅入油烧热后,下姜丝煸香。

5、下入鱼块小火煎。(鱼块不要叠在一起,以免煎不透,一面煎至定型后再翻面)。

6、鱼块两面煎至金黄后出锅。

7、不用另外加油,直接下入青红椒翻炒,并加少许盐调味。

8、重新倒入鱼肉翻炒至味道融合,出锅前加少许糖提鲜。

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