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普法认知:蜂蜜中的酶是什么?阿瑟·科恩博格博士:酶决定

2021-09-24 09:45:07来源:

普法认知:蜂蜜中的酶是什么?阿瑟·科恩博格博士:酶决定,现在的人越来越注重养生,关注养生,健康身体,提高生活质量,对个人,对家庭,对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识,让每个人都能享福寿幸福的生活。

很多吃蜂蜜的人都知道,蜂蜜不能用热水冲,不然就白吃了,可你知道这是为什么吗?

这是因为蜂蜜中含有多种活性酶,高温会使酶失去活性,变的没什么营养。

那么蜂蜜中的酶是什么?它对人体有什么作用?影响蜂蜜酶值的因素是什么?

蜂蜜中的酶是什么?

蜂蜜中的酶来自蜜蜂本身和蜜蜂采集的花蜜。蜂蜜中的酶值越高,营养价值就越高。

目前,各国对蜂蜜中的酶值标准并不一致。其中,墨西哥一级蜜的标准为13.8,欧洲的标准为8,中国对酶值的标准一再降低,现在执行的标准为4。

正是因为国准太低,一些浓缩蜜、掺假蜜、不成熟蜜也能堂而皇之的迈过国标的低门槛,进入到合格蜂蜜的行列里。

蜂蜜中的酶是什么?阿瑟·科恩博格博士:酶决定

所以要明确一点,合格的蜂蜜并不都是好蜂蜜,因为可能酶值太低。

酶对人体的作用杀菌消炎、助消化、抗衰老

诺贝尔医学奖得主、著名医学家,阿瑟·科恩博格博士说:“酶决定人的寿命”, 他认为人类的寿命与体内酶的含量和活性有密切的关系。如果体内酶能够保证充足的量,就能拥有青春有活力的生活。

目前,已知蜂蜜中含有的酶主要有以下几种:转化酶(如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等)、还原酶、脂肪酶、植物酶、抗氧化酶、甾醇、皂甙等。

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1、抑菌、杀菌、消炎:蜂蜜中的葡萄糖氧化酶可将葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢,过氧化氢有很强的杀菌作用,对胃肠溃疡、肠炎、外伤感染等有不错的效果;

2、助消化:蜂蜜含有较多的蔗糖酶和淀粉酶,可以增加食欲和帮助消化;

3、抗氧化、抗衰老:抗氧化酶起到延缓衰老的作用;磷酸酶、还原酶以及类蛋白酶通过参与机体的代谢过程,具有提高免疫、抗衰老、抗疲劳的作用。

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在天然食物中,蜂蜜中的活性酶含量最多、最丰富,经常食用高活性酶的蜂蜜,身体会由内而外发生改变,如眼睛亮堂、脸色红润、精力充沛、手脚有劲。

影响蜂蜜酶值的3大因素

为什么有的蜂蜜酶值很高,而有的蜂蜜酶值很低、甚至没有呢?

这里有三个很重要的原因:一是蜂蜜酿造时间;二是蜂群的强弱;三是蜂蜜是否被加热浓缩。

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1、酿造时间越长,蜂蜜成熟度越高,酶含量越高

蜜蜂采集花蜜过程中将花蜜和唾液腺与咽下腺分泌的酶混合到一起,飞回蜂巢中,内勤蜂在酿造过程中向其中加入更多的酶,并储存在蜜房内,经过长时间转化酿造成熟,最终形成营养丰富、活性酶含量高的天然成熟蜂蜜。

这个酿造过程需要7~15天,但是很多蜂场等不了这么长时间,因为涉及到花期和成本,这里不展开讲了,知道未成熟蜜的活性酶的含量非常低就行了。

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2、蜂群强壮,加入的酶越多

活性酶最主要来自蜜蜂自身,蜜蜂健康、发育成熟可以蜂蜜更多的酶,从蜂群上来讲,强势的蜂群参与酿造蜂蜜的蜜蜂更多,加入的酶就更多。

很多蜂场为了抢花期、为了提高产量,两三天就取一次蜜,甚至每天都取蜜,这样会让蜜蜂非常疲劳,健康恶化,酿造的蜂蜜品质非常低,活性酶当然就不高。

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3、蜂蜜被高温浓缩,活性酶遭破坏消失

因为未成熟蜜的含水量比较高,无法通过国家标准。为了降低含水量就会高温浓缩,但是高温浓缩后的蜂蜜,本来就不多的活性酶和营养成分也没有了。

目前,我国已知的蜂蜜最高酶值是46,是新鲜的阿勒泰蜜测得的,这个数值是国标的11.5倍,在国际上都很罕见。

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阿勒泰蜜的质检报告

人体内至少有5000种不同的酶参与生命的活动,但是随着年龄增长,我们体内的酶反而在减少,酶类缺乏会使我们容易疲劳、头晕、消化不良,食欲不振等。

自然成熟的蜂蜜为我们提供丰富的活性酶,帮助我们滋养身体。所以我们吃蜂蜜时,要吃活性酶含量高的天然蜂蜜。

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