保健常识：判别蜂蜜质量的8大指标，这样的蜂蜜不能买！，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
蜂蜜在生活中很常见，可是大多数人对蜂蜜的了解，还停留在对真假、颜色、味道、功效的关注上。
其实，对于蜂蜜真假，国际上对蜂蜜的质量监控很严格，一般通过以下8大指标进行质量检测，对于爱吃蜜的人来说，这些知识也要了解，做到心中有数。
1、真假检测国家标准规定，蜂蜜中果糖和葡萄糖含量≥60g/100g，很多蜂蜜造假会掺入糖浆，通过C4植物糖、SM-R (大米糖浆标志物) SM-B（甜菜糖浆标志物）可以检测蜂蜜是否掺假。
掺糖的蜂蜜，不仅影响口感，更降低了营养价值。
2、波美度一级蜂蜜的波美度需要超过42度。
波美度是表示蜂蜜浓度的一种方法，也代表蜂蜜的成熟度，就像是树上的苹果一样，青涩的果子成熟了才能吃，蜂蜜也一样。
图|国际蜂蜜比赛中，评委进行波美度测试
小蜜蜂采集花蜜后，经过7-15天的酿造，使得蜂蜜含水量在20%以下，果糖葡萄糖在70%以上，这样的蜂蜜被小蜜蜂认定为已经酿造好了，就会在蜜脾上封上蜡盖，表示蜂蜜已经成熟。
这样的蜂蜜对应波美度41.5-42度。
图|新疆一些地区的蜂蜜，波美度可爆表
波美度低于40度的蜂蜜，叫不成熟蜜，也叫水蜜，在营养上只能属于甜味剂，很多蜂场打的蜜才34-36度。但是水蜜却很常见，许多蜜脾尚未封盖成熟就被收割。
3、活性酶酶值是检测蜂蜜好坏的关键指标，目前，国家标准的酶值是4。只有酶值越高，蜂蜜才越好。
蜂蜜中的酶部分来自花蜜，部分来自蜜蜂本身。小蜜蜂在酿蜜的过程中，将自身的酶添加到花蜜中，蜜蜂越健康，酿造时间越长，蜂蜜中的酶越多。
图 | 活性酶丰富的一个标志就是气泡
要明确一点，只有自然成熟蜜才含有丰富的活性酶，不成熟蜜、浓缩蜜，基本没有活性酶或者活性酶非常少，营养价值不高。我国最好的蜂蜜酶值是46，在新疆的阿勒泰蜜上检测出来的，是国标的11.5倍。
需要注意的是，酶值容易变化，随着时间、温度的变化会降低。所以活性酶值也是判断蜂蜜新鲜度的重要指标。
4、微量元素蜂蜜里含有钙铁锌硒等人体必须的18种微量元素，决定着蜂蜜的营养价值和功效。
蜂蜜中微量元素的重要来源是花蜜，不同类型的蜜源植物，不同产地的同一种蜜源植物来源的蜂蜜，微量元素的含量会有很大的产别。
图|秦岭山区的水白蜜
比如阿勒泰蜜的采集地土壤有机质比较丰富，而枣花蜜含铁比较多，秦岭的水白蜜含有独特的矿物质，因此选购蜂蜜时，了解蜂蜜的蜜源地也非常重要。
图|云南高山苕子花蜜
5、农药残留
被检测出农残的蜂蜜，是不合格的蜂蜜。
由于很多蜜源植物是农作物，比如油菜、枸杞、向日葵等，花蜜里有农药残留，会影响蜜蜂的健康，也会影响蜂蜜的品质。因为蜜源地的选择非常重要，农业区和非农业区确实影响蜂蜜的质量。
6、抗生素残留
甲硝唑、沙星等抗生素残留是出口检测的重要指标之一。
蜜蜂也会生病，尤其在盛花期蜜蜂疲累的时候，容易生蜂螨或者烂仔病，导致整个蜂群的死亡。蜂农为了减少损失，会给蜜蜂用药，而这些抗生素会残留在蜂蜜中。
国家目前对抗生素的检测非常严格，沙星的检测指标提高到亿分之一，假如1亿个人当中，有一个人感冒，这批产品就不合格。而对鸡肉的要求是百分之一，可见蜂蜜抗生素检测的严格。
图|田野牧蜂蜂蜜检测报告
7、菌落总数
菌落总数与两个要素有关，一是蜂蜜在罐装、过滤、运输的过程中，如果操作不规范，容易被细菌污染；二是小蜜蜂需要喝水再去采蜜，如果蜂场附近的水源被污染，那采集的蜂蜜也会菌落超标，这也是蜂场为什么都选址在生态环境好的地方的原因。
8、重金属污染
很多蜂蜜会有锌（Zn）超标的情况，是由于蜂蜜在贮存过程中采用金属容器直接盛装，没有采用内衬所导致，这样的蜂蜜也是不合格的。
通过以上8个指标可见，想选到一瓶好蜂蜜，不单单是凭肉眼分辨的，更多的还是要依赖专业机构的严格检测。
所以我们在选购蜂蜜时，也要掂量一下什么样的蜂蜜能买，什么样的蜂蜜不能买，最好要商家提供相应的蜂产品检测证明，菌落总数、抗生素、重金属污染、水蜜等，这样的蜂蜜就不能买！