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健康宣传:不用抹面,不用插件,超省材料!简单几步,秒

2021-09-29 15:45:09来源:

健康宣传:不用抹面,不用插件,超省材料!简单几步,秒,现在的人越来越注重养生,关注养生,健康身体,提高生活质量,对个人,对家庭,对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识,让每个人都能享福寿幸福的生活。

蛋糕基本没有什么多余的装饰

简单的两三种颜色搭配,淡到极致

但是让人看到的瞬间也会觉得非常喜欢

但是简约不等于简单

注重口味的搭配

搬去繁琐的装饰

喜欢简简单单的样子的你

来感受今天的极简风蛋糕吧

这个夏天爆款高就是它了

不用抹面,不用插件,超省材料!简单几步,秒

饼底

配方:全蛋 540克幼砂糖 500克低筋面粉 400克黄油 80克制作过程:

1、将全蛋、幼砂糖放入搅拌桶中,隔水加热至40℃,期间用手动打蛋器搅拌混合。取出,用电动网状搅拌器快速搅拌至蛋液呈发白、流动性不强的状态。

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2、将低筋面粉过筛,加入“步骤1”中,用橡皮刮刀充分搅拌均匀。

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3、将黄油化开(约30℃左右),加入“步骤2”中,用橡皮刮刀搅拌均匀。

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4、将面糊倒入铺有烤盘纸的烤盘中,用抹刀抹平,入烤箱上火200℃、下火150℃烘烤7分钟。

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MOEN

香草籽慕斯配方:香草籽 适量牛奶 348克吉利丁片 18克淡奶油 480克幼砂糖(1) 80克蛋黄 3个、蛋白 50克幼砂糖(2)65克、水 适量 准备:吉利丁片用冷水提前浸泡变软

制作过程:

1、将香草籽和牛奶放在锅中,用电磁炉加热。

2、将蛋黄、砂糖(1)放在高盆里,用打蛋器搅拌至发白。

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3、取少量“步骤1”倒入“步骤2”中,用橡皮刮刀搅拌均匀,倒回锅中与剩余的“步骤2”搅拌均匀。4、继续加热,一边加热一边用橡皮刮刀搅拌,煮至微沸。

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5、加入泡好的吉利丁片,用橡皮刮刀搅拌均匀,然后过筛到高盆里。6、隔冰水降温,使“步骤5”达到冰凉状态。

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7、将蛋白放在高盆里,用打蛋器打发至鸡尾状;同时将幼砂糖(2)和适量的水(以能够浸湿全部砂糖的量为宜)放在锅中,加热至117℃,一边冲入打发的蛋白一边快速搅拌,搅至顺滑的状态。8、将淡奶油放入搅拌桶中,用网状搅拌器快速搅拌,打至中性状态。

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9、将“步骤7”加入“步骤6”中,用打蛋器搅拌均匀,加入一部分打发淡奶油用打蛋器搅拌均匀,再加入剩余的淡奶油,用橡皮刮刀搅拌均匀。10、装入带有裱花嘴的裱花袋中,挤入圆形模具(三能3480)中至一半的高度,放入冷冻柜中备用。

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MOEN

蓝莓夹层

配方:

冷冻蓝莓 240克

冷冻黑加仑 60克

杏子果酱 300克

吉利丁片 7克

制作过程:

1、将冷冻蓝莓、冷冻黑加仑、杏子果酱放入锅中,用电磁炉加热,边用橡皮刮刀搅拌边加热至融合状态。

2、离火,加入泡好的吉利丁片,拌匀,然后隔冰水降温,备用。

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MOEN

奶酪慕斯

配方:

牛奶 120克

幼砂糖 60克蛋黄 3个奶油奶酪 150克淡奶油 300克吉利丁片 18克制作过程:1、将蛋黄、幼砂糖用打蛋器搅拌至发白状态。2、将牛奶放在锅中,用电磁炉加热至煮沸

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3、将“步骤2”加入“步骤1”中,用打蛋器搅拌均匀,继续加热,期间要用橡皮刮刀搅拌,至沸腾。4、离火,倒入奶油奶酪中,用打蛋器搅拌均匀,加入泡好的吉利丁片,继续搅拌均匀,然后过筛在高盆里。

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5、将淡奶油放入搅拌桶中,用网状搅拌器中快速搅拌至湿性状态。6、取一部分淡奶油加入“步骤4”中,用打蛋器搅拌均匀,再加入剩余的淡奶油搅拌均匀,装入带有裱花嘴的裱花袋中备用。

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MOEN

组合

配方:

开心果 适量

淡奶油 200克

制作过程:

1、用圆圈模将饼底切出所需形状。

2、取出香草籽慕斯,在表面放上一层蓝莓夹层,用勺子抹平,放入冷冻柜中凝固。

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3、取出,在表面抹一层奶酪慕斯至九分满。

4、用模具将饼底切出所需的形状,放在奶酪慕斯上,轻压一下,放入冷冻柜柜凝固。

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5、将200克淡奶油放入搅拌桶中,用网状搅拌器快速打发至中性状态,装入有裱花嘴的裱花袋中。6、在慕斯上,用打发淡奶油挤出花纹,在表面过筛一层防潮糖粉,再放上开心果。

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选自《亚洲咖啡西点》杂志,版权所有。

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