健康小常识：一份美味的炒年糕是如何做出来的？教你详细做，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
古人云：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
年糕是中华民族的传统食物，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音。寓意着我们的生活一年比一年好，表达了人们对美好生活的向往。
关于年糕的来历，有一个很古老的传说：在很久很久以前，有一种怪兽叫做“年”，每年到了冬天，“年”因为饥饿，便会下山来吃当地的百姓，人们的生活因此过的担惊受怕。后来有个聪明的部落，人称“高氏族”，他们在“年”快要下山觅食的时候，提前用粮食做了大量的食物，然后搓成长条状，放于各家各户的门口，“年”下山后因为见不到人，便会用粮食来充腹，这样年吃饱后就会回到山上。就这样年复一年，这种躲避“怪兽年”的方法传了下来。因为这种条状食物是高氏部族所制，目的是为了喂“年”度关，于是就把“年”与“高”连在了一起，后来就被人们称作“年糕”（谐音）。
年糕作为一种农历新年的应时食品在我国由来已久。相传春秋时期吴国大夫伍子胥曾在慈城作战，后来他临死前对部下说：“如果国家有难，百姓断粮，你们到慈城墙下挖地三尺可得到粮食。”伍子胥死后，部下被越军包围，城中断粮，饿死了不少人，这时有人想起伍子胥的话，就去挖城墙，挖了三尺多深，果然挖到了许多可吃的“城砖”，而且吃了这些城砖还特别耐饿，这些城砖其实就是年糕。原来，当年伍子胥在慈城督造城墙时，已经做好了屯粮防饥的准备。从此以后，每逢过年，慈城家家户户都做年糕，年夜饭就喝年糕汤来纪念伍子胥。
随着时代的进步，年糕的吃法也多种多样，炒年糕、炸年糕、年糕汤等，不同的做法所需不同的原料，但是不可否认的是怎么做都好吃。那么这次我就给大家先分享一下炒年糕的做法，虽然是炒，但却不用一滴油，而是利用水煮方式，让年糕裹满酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。
【自制年糕】所需食材：粘米粉（大米粉）125克、糯米粉50克、清水85毫升
具体做法
（1）碗中依次加入125克粘米粉（大米粉），50克糯米粉，搅拌均匀。
（2）然后加入85毫升清水，一边倒一边搅拌，等到水全部倒完后下手把大的粉团疙瘩搓碎。
tips ：这是为了让水分分布的更加均匀，蒸完后不至于出现生的粉团。
（3）最后呈现的是一攥成团，一捏就散开的状态就可以了，如果觉得太干就加水，反之加粉。
（4）锅中加入适量清水烧开，把粘米粉倒进盘子里铺均匀，放入蒸锅，中火蒸20分钟左右即可。
tips：如果锅盖滴水就盖个布或者包上保鲜膜，如果大量的水滴进盘子里会导致粘米粉过分潮湿，最后的粉团会不筋道。
（5）蒸好的粉团是没有干粉的，端出来直接倒在面板上，趁热揉成光滑的粉团。
注意：一定要趁热揉，如果凉了就会变得特别硬，根本揉不动的。粉团揉的时间越长越光滑，出来的成品也就越有弹性。
（6）最后搓成长条，大概的粗细程度跟食指差不多，然后切成小段，继续搓的圆润一点装在盘子里。
tips：如果太长就分开两个，另外一份也要放进蒸锅里利用余温保热，凉了就搓不动了。
（7）放在冰箱冷藏4个小时以上口感更好，更有嚼劲。如果不急着吃，也可以直接冷冻保存。
我们的年糕就做好了，你可以下火锅、炸着吃都可以。但是我做了炒年糕，味道更好哦！想吃的继续往下看。
【炒年糕】所需食材：年糕、韩式辣椒酱、包菜、洋葱、葱花、白芝麻、清水
具体做法
（1）先来准备配菜，半个洋葱切丝，包菜切丝备用。
（2）锅中加入清水烧开，放入冷藏好的年糕，不停的搅拌防止粘锅底。
（3）烧开后加入4勺韩式辣椒酱，搅拌均匀，如果喜欢吃辣的可以多放，不能吃辣的就少放。
（4）最后加上包菜丝、洋葱丝，翻拌均匀，待汤汁变得浓稠即可出锅。
（5）撒上葱花和适量的白芝麻，我们的炒年糕就做好了，年糕劲道又软糯，加上辣椒酱的独特风味，甜中带着微辣，别提多好吃了，如果你也想吃，就赶快试试吧！
韩式辣椒酱你可以买现成的，自己做的话比较麻烦，我是之前腌辣白菜自己做的，因为没有拍照片，所以跟大家说一下做法吧！
韩式辣酱1、碗中加入10克左右的糯米粉，倒入40克清水，搅拌均匀至无颗粒。
2、锅中倒入400克左右的清水，大火烧至冒泡倒入糯米水，边倒边搅拌，倒完以后继续煮。
3、沸腾后继续煮3分钟，煮至水变得稍稍黏稠，倒进100克辣椒面，搅拌均匀。
4、加上50克鱼露，20克白糖，30克蜂蜜，适量盐和白醋充分搅拌均匀。沸腾后转中小火继续煮，直到变成黏黏糊糊的辣椒酱关火晾凉。
5、准备半个去核苹果，两片姜片，半头大蒜，放进破壁机里，打成细腻的泥。如果没有破壁机就剁碎。倒进晾凉的辣椒酱里，搅拌均匀，加上一点白酒延长保质期，放进密封罐里，我们的韩式辣椒酱就做好了。
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