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安全知识:小心家中致癌凶手—黄曲霉毒素

2022-03-14 17:45:08来源:

安全知识:小心家中致癌凶手—黄曲霉毒素,现在的人越来越注重养生,关注养生,健康身体,提高生活质量,对个人,对家庭,对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识,让每个人都能享福寿幸福的生活。

黄曲霉毒素,曾造成数以十万计的牲畜突然死亡,是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,对肝脏组织的破坏性极强。它还是我们所知的最强的生物致癌剂,1毫克就是致癌剂量。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。

小心家中致癌凶手—黄曲霉毒素

一般烹调加工温度,不能将黄曲霉素破坏,因为黄曲霉素裂解温度为280℃。只有达到280℃的时候,才能。连消毒碗柜都不行,黄曲霉素对紫外线有抵抗力,更让人无奈的是这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。你知道它藏在哪里吗?

一、发霉的粮食

黄曲霉毒素藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物里,比如花生、玉米等。淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌,我们常吃的大米、小米、豆类,尤其是在高温湿润的环境下,一旦霉变也会陷入它的魔爪。黄曲霉菌以孢子形式传播,食物容易牵连霉变,而且黄曲霉毒素在水中的溶解度较低,处理起来也比较麻烦。如果您发现有一颗花生坏了,那一碗花生米,或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。

小心家中致癌凶手—黄曲霉毒素

二、变质的米饭里

饭菜吃多少做多少,最好当天吃完,不留剩饭菜。剩菜剩饭很容易沾染黄曲霉菌,变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素,如果剩米饭有异味或霉斑,就要马上丢弃,一定不要再吃了,因为已经含有黄曲霉素,所以爱吃剩饭的人更容易感染黄曲霉素。

小心家中致癌凶手—黄曲霉毒素

三、发苦的坚果

霉变的坚果也是黄曲霉毒素的重要来源,霉变的瓜子千万不要吃,如果吃到变苦的瓜子,一定要马上吐掉并且彻底漱口,因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常摄入会增加肝癌风险。

小心家中致癌凶手—黄曲霉毒素

四、没洗干净的筷子

木筷子、竹筷子使用久了容易开裂,筷子缝里就容易藏食物残渣。如果没有洗干净,一来二去霉变了,黄曲霉素就在里面产生了。我们选择筷子时,最好选用铁筷子、不锈钢筷子定期更换不要一套碗筷用到坏,以避免筷子裂纹中产生黄曲霉素。平时洗筷子的时候要记得先泡一泡,软化上面的食物残渣,以便容易清洗掉。

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五、菜板

木质的、竹制的菜板中间容易产生裂缝,用完后如果洗刷不净,里面就会有残存的细菌。如果有霉菌在上面寄生就会产生一些致癌的物质,特别是黄曲霉菌,摄入人体后,会寄存在肝细胞内,长时间会演变成肝癌,建议最好一年换一块菜板。

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六、劣质芝麻酱、花生酱

有些黑心商家为了商业利益,用糠芝麻、瘪花生,甚至发霉变质的芝麻、花生做原料,如果里面含有霉变的就一定还有黄曲霉素。而且这种加工后的产品,很难发现黄曲霉素的存在,这也是我们平时不可忽视的一样食物,所以选择大品牌更有保证一些。

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