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健康知识:喝粥、吃面条真的“养胃”吗?营养专家:做到

2021-07-27 11:49:17来源:

健康知识:喝粥、吃面条真的“养胃”吗?营养专家:做到,现在的人越来越注重养生,关注养生,健康身体,提高生活质量,对个人,对家庭,对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识,让每个人都能享福寿幸福的生活。

雯雯是河北的一位理发师,两个孩子的母亲,因平时理发工作比较忙,吃饭很不规律,喜欢吃辛辣刺激类食物,胃时常感觉难受。去医院一检查,天呐,竟然得了...

胃癌?不是,就是“慢性浅表性胃炎”。(嘿嘿,逗你们一下)

于是,雯雯问我:“杜老师,吃什么能养胃呀?听网上说天天喝小米粥、吃面条能养胃,是真的吗?”看见她的留言,我就知道她朋友圈的“养生”文章没少看。

至于像小米粥、面条这些食物到底能不能“养胃”,这个要看你对“养胃”这个词怎么定义。如果你认为“温软、好研磨”的食物就是养胃,那像什么小米粥、南瓜粥、面条就能“养胃”。

在我看来,单单是各种粥与面条这些食物不能算是“养胃”。为啥?因为我对养胃的定义是:1、温软、好研磨。2、修复损伤的胃黏膜细胞。

人的胃黏膜细胞大概3-5天更替一次,细胞的更替需要材料分别有:脂类、蛋白质、糖类与矿物质等等。

而像各种粥和面条中,主要含有碳水(糖类)、矿物质、半完全蛋白质与微量的脂肪。所以,它们无论是从它的营养素的含量与质量上来说,都不是修复细胞的最佳来源。

我去查了一下,粥与面条中的蛋白质含量比较低。比如:每100克的小米粥蛋白质含量只有1.4克,熟面条中的蛋白质是2.7克。而鸡蛋中的优质蛋白含量是13.3克,显然没法比。

不单单是蛋白质含量不高,质量就更差了。比如说,粥与面条中的蛋白质,大都属于“半完全蛋白质”。(老营养学书籍中的定义)

所谓“半完全蛋白质”是指:所含必需氨基酸种类齐全,但有的数量不足,比例不适当。如在膳食中作为唯一蛋白质来源时,只能维持生命,却不能促进生长发育。如小麦、大麦中的胶蛋白属此类蛋白质。

显然,这比蛋、奶、肉、鱼虾中的“完全蛋白质”(优质蛋白),整整低了一个等级。而且蛋、奶、肉、鱼虾中不单单含有优质蛋白,还含有修复细胞需要的其他营养素,比如:比如:磷脂、胆固醇、蛋白质与矿物质等等。

综上所述,天天只喝粥和吃面条,不能算是真正意义上的“养胃”,只能算是在维持某些“胃病”的现状。

那怎么吃才算是养胃呢?

我们可以利用粥与面条温软、好研磨(消化)的特性,再往里面添加一些富含完全蛋白的食物,来弥补其缺乏完全蛋白与其他营养素的缺点。

杜老师建议:

1、记得在你喝的粥里面,加上1包牛奶或1个鸡蛋丁(水煮蛋切丁)或不低于50克的肉末。

2、记得在你吃的面条里面,加上1个荷包蛋或不低于50克的肉丝。

只有这样,在保证吃进去了温软、好研磨食物的同时,还吃进去了修复胃黏膜细胞的必需营养素。比如:磷脂、胆固醇、蛋白质与矿物质等等。才有可能,把胃真正意义上的......

养好。


#养胃# #营养师带你吃#

【本文由高级营养师:杜轩建 原创,侵权必究!】


参考资料:《中国居民膳食指南2016》《中国居民膳食营养素参考摄入量2013》《中国居民食物营养速查全书》

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