夸父炸串门店去年累计接待了1500万客次，共售出1.2亿支炸串。
5月25日消息，北京万皮思食品科技有限公司旗下品牌夸父炸串三个月完成A、A+两轮近亿元融资。
据悉，A+轮由华映资本领投，老股东愉悦资本和元禾原点跟投。最新一轮融资将用于门店运营数字化、供应链建设、品牌影响力建设和团队升级。
夸父炸串品牌创立于2019年初，夸父炸串创始人袁泽陆曾在百度任职产品经理，2013年年底联合创立西少爷肉夹馍。
炸串的蓝海市场
袁泽陆表示，相比于传统小吃连锁品牌，夸父炸串的核心竞争力在品牌、供应链和数字化方面。
夸父炸串品牌灵感来源于年轻人熟悉的中国神话“夸父追日”，产品灵感源自四川乐山的油炸串串。具体来说，其以“小门店+大连锁+全供给”的模式运营，提供炸肉制品、豆制品、鲜蔬海鲜类产品。
目前，夸父炸串全国累计签约近1000家门店，每个月新签约门店数量超过100家。门店去年累计接待了1500万客次，共售出1.2亿支炸串。
华映资本创始管理合伙人季薇分析表示，炸串属小吃传统品类，标准化程度较高，但有品类无品牌，仍属待挖掘的蓝海市场。
一方面，夸父炸串从小吃消费升级品类切入，将街头小吃在视觉呈现、体验感上做出提升，构造了新的消费场景和体验感。
另一方面，夸父炸串的加盟商赋能体系相对完善，采用“小门店+大连锁+全供给”的商业模式，团队具有互联网+餐饮的复合型专业背景和管理理念，呈现较强的产品能力和品牌营销能力。
走向万店品牌
根据美团研究院、中国饭店协会联合出品的《2019-2020年中国小吃产业发展报告》显示，消费者对于炸鸡炸串的需求量增幅大，2019 年订单量同比增长 146.9%，在小吃品类里排名第一。
此外，餐饮行业基础设施逐渐完善，包括：餐饮行业SaaS系统普及推广、第三方供应链越来越成熟。加盟商呈现出年轻化、高知化的趋势，餐饮连锁化程度提高。小吃正在向更广阔的市场和机遇大步迈进。
袁泽陆认为，小吃炸串市场具备孵化出万店品牌的几个关键点在于: （1）在夫妻老婆店的街边模式下验证数十年，具备被验证的抗周期性；（2）做到门店操作极简化，几乎100%全成品配送；（3）四川口味的产品受众广，具备成瘾性；（4）产品对消费者来说性价比很高。
根据规划，夸父炸串今年的门店数量目标是2000家，计划三年开到5000家，五年实现万店规模。此外，团队还计划搭建小吃平台级公司：即前端10个万门店连锁，中端是总部数字化中台，后端实现供应链和企业服务的供给。
（作者：赵娜 编辑：林坤）
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