健康百科：这种蔬菜价格便宜营养高，为啥人们都不愿买？，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
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平时我们到超市或者菜市场买菜，一般来说都是买那些爱吃或者经常吃的，很少会尝试一些不怎么接触的食材，所以，每次我么逛超市的时候，总会发现一些“非常规”的蔬菜被冷落在那里，有些甚至都已经“黯然失色”了，最后不得不进行处理，即使处理的价格非常低，也一样不怎么受欢迎。
在那些蔬菜中，有一些是价格比较高的，而有的则不仅便宜实惠，同时营养价值还特别得高，但人们依然会对它视而不见，所以一直被堆在那里，少有人问津，比如今天我们要介绍的——紫甘蓝，因为它除了颜色之外，和我们平时吃的包菜一模一样，所以有人还会叫它“紫包菜”。
对于包菜的吃法，我们几乎都非常熟悉，酸辣、醋溜、手撕，或者配上粉丝，似乎怎么炒都好吃，而当它突然变成紫色后，大多数人都显得有些“不知所措”了，因为不管用上边那种做法，做出来的味道全都不好吃，而且口感也不好，炒出来是那种“肉肉烂烂”的，这也是我在买紫甘蓝的时候，听到旁边大妈说的：这种包菜，炒出来一点儿也不好吃，还是买绿色的包菜吧！我恍然大悟，难怪买的人不多，原来，是因为不会“炒”啊！
紫甘蓝，虽然除了颜色之外，看起来和普通的包菜一样，但是，不管从口感、味道还是营养方面，都有很大的区别：1.口感方面，紫甘蓝的质地更厚实，生的紫甘蓝更富有蔬菜的那种脆韧口感，加热之后就会迅速变软；2.味道方面，紫甘蓝没有平时包菜的那股“微辣”的气味，同时似乎还有一丝甜甜的味道；3.营养方面，紫甘蓝富含的蛋白质、维生素和矿物质等，都明显高于普通的包菜。
通过以上几个特点来看，紫甘蓝最适合生吃，我们平时在外边饭店吃到的蔬菜沙拉中，大多都会有紫甘蓝在里边，因为加了紫甘蓝之后，不仅营养增加了，而且口感也丰富了，同时色彩上也显得非常好看，那么我们平时在家总不能每次都拌蔬菜沙拉来吃吧！其实，要想吃到最好吃的紫甘蓝，可以这么做。
首先，把紫甘蓝清洗干净，然后切成细丝，切丝的时候要注意，尽量要切得细一些，我们前边说过，紫甘蓝的口感虽然有脆的一面，但也有一定的韧性，切得粗了，韧性就会比较明显，如果切成很细的丝，吃起来就会非常的脆。
然后，往切好的紫甘蓝丝中放入适量的食盐、白糖、香醋、香油，搅拌均匀后，就可以上桌了，凉拌紫甘蓝的时候，一定要放一些白糖，喜欢甜口的，还可以多放一些，小编觉得酸甜口的更好吃一些，也会让口感更爽脆。
紫甘蓝的吃法说白了，其实就是生吃或者凉拌，也可以拌到炸酱面里边，都非常的好吃，虽然也可以炒着吃，但小编这里是不建议炒的，因为一旦加热，它的口感真的是不好吃哦！
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