健康宣传：香椿营养丰富，但多吃有风险，营养师：做到这，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
俗话：“三月八，吃椿芽儿”，早春三月正是香椿成熟的季节，那婿红的叶，油亮的梗 ，芳香浓郁，让人忍不住想尝一口。早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”
香椿不仅好吃，而且营养丰富，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。
虽说香椿好吃，但是有人建议香椿不能多吃，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。
不过虽然有隐患，但是营养师说只要做到以下3点，就可以放心的食用香椿。
一、选择最嫩的香椿
3月的香椿刚刚成熟，香椿芽也比较鲜嫩，这个时候的硝酸盐含量很低，所以这个时候食用是最佳时机，然而如果采摘回来，第一时间不食用，选择室温存放，这样硝酸盐就会转变成亚硝酸盐，食用会存在一定的隐患。
二、香椿要焯水
无论是吃比较新鲜的香椿，还是相对老一些的，焯水是必须的，在滚烫的热水中焯1分钟，可以有效的去除三分之二以上的硝酸盐，再焯水的时候加上一些食用油，这样香椿的颜色更加的漂亮。
三、和水果一起食用
由于香椿一年四季只有春天有，就显得特别的珍贵，所以很多朋友可能一次会买的多一些，分几次食用。但是蔬菜放久了，难免会有些不新鲜，扔了吧，又有些可惜。所以我们在吃不太新鲜的香椿时，可以在饭后搭配一些水果，因为水果中富含大量维生素c，可以有效的阻断亚硝胺，避免隐患。
其实任何蔬菜食物吃多了都不好，适可而止，要做到营养均衡，这样才是最好的饮食方法。不知道伙伴们今年有没有吃香椿呢？话说今年的香椿价格还是比较便宜的，今天买了半斤才花了6块钱，相比较去年的天价香椿已经特别便宜了。
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