健康小常识：木耳下锅容易爆？那是因为你这3点没做好！爱吃

健康小常识：木耳下锅容易爆？那是因为你这3点没做好！爱吃，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。

黑木耳不但是餐桌上的美食，更是我国传统的食疗养生佳品之一，含有丰富的营养价值，深受大众喜爱。春天是养生的好时节，营养专家建议，春季养生，可以多吃些黑木耳。

室长觉得黑木耳味道鲜美，搭配可荤可素的食材都可以，难怪它深受大家的欢迎。春季吃黑木耳会给我们身体带来2大好处。

1、补血补气

女性朋友经常会有气血虚弱的情况，黑木耳里面铁元素丰富，可以补血补气，改善贫血情况，让女性朋友红光焕发。

2、润肠通便，减肥瘦身

黑木耳里面的矿质元素可以吸收肠胃里的毒素垃圾，促进肠胃蠕动，排除体外。而且黑木耳的热量低，经常吃些黑木耳可以增强饱腹感，减少脂肪堆积。

有朋友问室长，自己每次炒木耳，锅里都会噼里啪啦的使劲爆，有时不小心，还会光荣“负伤”，被热油溅到，有什么办法可以让木耳不“爆”吗？

方法1：平时炒菜，大家都是先炒菜，在菜快熟的时候才加盐，如果我们把这个环节反转过来，先加盐，再炒木耳，则可以有效防止油水外溅。

方法2：木耳下锅前，先把木耳放到热水锅里面焯一下水，然后捞出过凉，这样木耳基本熟了，炒的时间短，因此可以减少喷溅，如果还有油外溅，那拿个锅盖像盾牌一样挡一下，也可以起到一定的作用。

方法3：炒木耳容易爆锅，最主要的原因是洗木耳时水没控干净。所以我们需要在下锅前，将泡好的木耳或焯水过的木耳沥干水分。

技术总结：木耳如果是单炒，那油温不要太高，下锅前沥干木耳上的水分，有水的话会容易爆 ；如果是作为配菜 ,那就最后放进去，要快速翻炒，如果木耳是主菜，就加些水进去，迅速翻炒，就不会崩油了。

黑木耳吃法多样，它的搭档非常多，但是最佳吃法要数今天的这两道菜！

-食材-

黑木耳、芹菜、食盐1茶匙、生抽1汤匙、香醋1汤匙、蒜1个、红尖椒2个、小葱2根、白糖1茶匙、芝麻油1茶匙、老抽1茶匙

- 具体做法 -

1、将黑木耳清水泡发备用，蒜去皮切末备用，红尖椒去蒂去籽斜切成圈状备用，小葱洗净切末，香芹洗净取脆嫩部分切粒备用。

2、将发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗，去污杀菌，再用清水漂洗干净备用。

3、锅内坐水煮开，将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中，将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后铺在黑木耳上，将蒜末及葱末撒上。

4、取一小碗，调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1汤匙、香麻油1茶匙、豉油1汤匙、头抽1茶匙，混合均匀后浇在黑木耳上，炒锅烧热，倒入1勺食用油将油烧至冒烟时，将热油浇在蒜末葱末上，拌匀即可食用！

-食材-

猪肉、冬笋、木耳、葱姜蒜、料酒、老抽、玉米淀粉、酱油、白糖、蜂蜜、醋、泡椒酱

- 具体步骤 -

1、冬笋、木耳切丝焯水，肉丝放在清水中挤出血水，葱蒜切末备用。

2、肉丝放置碗中，加入料酒、老抽，分次打水，加玉米淀粉和油搅拌均匀。

3、碗中加一勺料酒、两勺酱油、两勺白糖、一勺蜂蜜、四勺醋，搅拌均匀。

4、锅中放底油，倒入肉丝打散煸炒，加泡椒酱炒出红色，下蒜姜末、冬笋丝、木耳丝，最后加入仔姜丝，倒入料汁，翻炒均匀。

5、出锅前撒上蒜末、葱花关火装盘即可。

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