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普法认知:医生说的低油低脂饮食是什么?血管通畅,应该

2022-02-12 07:45:02来源:

普法认知:医生说的低油低脂饮食是什么?血管通畅,应该,现在的人越来越注重养生,关注养生,健康身体,提高生活质量,对个人,对家庭,对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识,让每个人都能享福寿幸福的生活。

“低油、低脂”无论从养生建议,还是病后医嘱,都是经常出现的词汇,那医生说的低油、低脂就是炒菜少放油,少吃肥肉这么简单吗?要想血管不堵,要正确理解医生说的低油、低脂是什么?我们一起来看看...#健康科普排位赛#

医生说的低油低脂饮食是什么?血管通畅,应该医生口中的低油低脂是什么?

人们在日常生活中把常温下是液体的食物油脂称作“油”,反之固体状态的叫做“脂肪”。

而用专业术语来说,油脂包括:饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸和胆固醇。

这些食物油脂的来源并不仅仅是源自食用油和肥肉这么简单,平时吃的蛋黄、蟹黄、人造奶油、糕点等等很多食物也都是油脂“大户”。

但是如此多的由油脂中也有好有坏,选对是关键:

【劣】饱和脂肪酸:从字面上看,越是饱和,结构就越稳定,流动性越差,例如糕点制作中常用到的猪油、牛油,常温就很容易凝固,就是因为它富含饱和脂肪酸的缘故。而饱和脂肪酸摄入过量可导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)升高,增加血管堵塞的风险[3]。

【优】不饱和脂肪酸:包括单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸,这类油脂更不稳定,流动性更强。研究发现不饱和脂肪酸能够正向调节血脂代谢,降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的氧化敏感性 ,保护血管内皮和降低血液高凝状态[2]。

【劣】反式脂肪酸:反式脂肪的出现被称为“人类食品史上最大的灾难”,反式脂肪酸不仅不能为人体提供明显的营养利益,反而会干扰身体代谢多不饱和脂肪酸,增加血管内有害血脂、脂蛋白,升高坏胆固醇。美国一项权威调查表明,反式脂肪酸的摄入量仅仅增加2%,就会导致患心脏病的风险增加25%[1]。它常藏身于油炸食品、人造奶油之中,变换外形进入到人体。

医生说的低油低脂饮食是什么?血管通畅,应该总结来看,做好这5点才是低油、低脂:

1、选对食用油:

对血管负担小、流动性好的不饱和脂肪酸应作为优质的食用油首选,同时注意每种油不同的耐热性,根据不同的烹饪方式选择不同的食用油。

2、控烹调油量:

2016年中国居民膳食指南推荐成年人每天烹调油摄入量为25-30克[4],高血压、高血脂、高血糖人群应在此基础上略减。

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3、吃对肉类:

控制饱和脂肪含量较多的红肉摄入,增加不饱和脂肪酸丰富的深海鱼类摄入。

4、减少膳食胆固醇

对于血脂已经出现异常的人群来说,限制动物内脏、蛋黄、蟹黄类高胆固醇食物的摄入十分必要。

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5、拒绝隐形油脂:

反式脂肪常藏身于油炸食品、人造奶油之中,变换外形进入到人体。我国居民反式脂肪酸摄入71%来自于加工食品,应尽量避免购买含大量反式脂肪酸的加工食品,如人造奶油、黄油,起酥油制成的面包、糕点,饼干,雪糕,西式快餐如炸鸡块、炸薯条等。

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参考文献:

[1] AlbeaoAscheri,MD,DrPH.EpidemiologicStudieson Dietary Fats and Coronary HeartDisease. Am J Med. 2002,113(9B):9S一12S

[2] 王炜,张伟敏.单不饱和脂肪酸的功能特性.中国食物与营养, 2005,4:44 46

[3] 《饱和脂肪酸与心血管疾病关系的研究进展》

[4] 《2016年中国居民膳食指南》

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