首页 » 美容养生 >

科普知识:天天用蚝油你真的用对了吗?这4类菜最“忌讳”

2021-10-12 15:45:05来源:

科普知识:天天用蚝油你真的用对了吗?这4类菜最“忌讳”,现在的人越来越注重养生,关注养生,健康身体,提高生活质量,对个人,对家庭,对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识,让每个人都能享福寿幸福的生活。

天天用蚝油你真的用对了吗?这4类菜最“忌讳”

蚝油如今也算是家庭调料必备品之一了,味道鲜美,很多菜肴都缺少不了。蚝油起源于1888年,主要是用牡蛎(蚝)熬制而成,主产地是广东,以鲜蚝为原料,经煮熟后,取其汁液加以浓缩,再添加相应的辅料制作而成,因为主要原料是生蚝,不仅价格相对较高,而且味道鲜美,香味浓郁,营养价值高,含有丰富的微量元素和多达22种氨基酸,对于缺锌人士和生长发育期的儿童都很适用。

天天用蚝油你真的用对了吗?这4类菜最“忌讳”

因其口味鲜美且用途广泛,所以很多人在烹饪时候,都喜欢用蚝油替代其他调味品,比如拌面、拌菜、炖鱼、炖汤,都添加点蚝油,来增加菜品的鲜味。虽说好用,但并不是任何美食都适合,蚝油的使用禁忌很多人都会忽略,用错了地方,不但不能提鲜,还让菜品失去原有的味道,口味奇怪又难吃。多了解蚝油使用的小窍门,不仅不会造成浪费,还能让各种菜品均有自己独特的风味,这才是蚝油真正的价值所在。今天,瘦猴为大家介绍几个蚝油的使用秘诀,让大家都能用对蚝油,每一道菜都是美味。

天天用蚝油你真的用对了吗?这4类菜最“忌讳”1.蚝油VS辛辣调料、糖、醋

虽然每道菜都需要几种不同调味品的相互配合才能发挥作用,但不同类的调味料有自己不同的特性。蚝油味鲜且咸,可以单独使用,也可以搭配其他调料一起使用,但需要注意的是,用蚝油调味忌与辛辣调料、醋和糖一起使用。比如很多的肉质菜肴,大多会红烧或者用糖醋做法,这就少不了八角、香叶这些重口味的香料的混合使用,或者是糖醋做法用到的醋和糖,这些都属于有自己风味的口味菜,有自己与众不同的味道,此时,若是加上蚝油,不仅会掩盖蚝油本身的鲜味,造成浪费,如果量加多了,还会给菜肴造成不好的混搭口味,则失去原本的口味色彩。

天天用蚝油你真的用对了吗?这4类菜最“忌讳”2.蚝油下锅时间有讲究

蚝油与醋同性质,并不是入锅越久越香。蚝油如果在锅中煮久了就会失去原有的鲜香味道,其中的营养也会逐渐消散。所以,如果是需要添加蚝油的菜品,则在菜肴出锅之前添加蚝油即可,让蚝油与菜肴翻炒均匀就可以,此时需要注意的是,最好用中小火。当然,蚝油也可以在菜肴出锅之后加入,那味道会稍差些。

如果需要用蚝油做勾芡汁,需先将蚝油和汤料先混合均匀再形成芡汁。在菜肴快出锅前加入,这时避免了高温烹饪,不仅能让蚝油芡汁色泽鲜美,也能保存味道的香浓。

天天用蚝油你真的用对了吗?这4类菜最“忌讳”3.蚝油VS凉拌菜、腌菜

腌菜都是经过长时间的腌制而成,其中盐分的含量很高,自身的咸味较重,所以在炒至腌菜时没有必要用到蚝油,因为蚝油本身就自带咸味,反而会让咸菜有不好的口味。

凉拌菜的选择性比较强,主要口味看个人喜欢。如果是辛辣味较重的凉拌菜,则不建议添加蚝油,反之,如果是鲜香、清爽口味为主,可以适当加入蚝油提鲜,但在添加盐时需要注意了,避免咸味过重。

天天用蚝油你真的用对了吗?这4类菜最“忌讳”4.蚝油VS蔬菜菜肴

在蔬菜里,与蚝油有关的最经典的应属于“蚝油生菜”,轻微焯水的生菜清淡爽口,结合蚝油点缀,不仅色泽亮丽,还味道鲜美,顿时提升了生菜的档次。

但很多人会误以为,任何蔬菜都可以放入蚝油增味,这就大错特错了,每道菜都有自己独特的味道,如果都是一个配方,岂不是都变成了一个口味?比如:酸辣土豆丝,主要是以酸辣为主,土豆自身的鲜香足以支撑起自己的美味,就没有再添加蚝油的必要了。所以,蔬菜中适合用蚝油的,尽量都是一些绿色菜叶的种类,口味清淡加上蚝油正适合,如果是西红柿、豆角、茄子之类的,配上蚝油,味道就怪异了。

天天用蚝油你真的用对了吗?这4类菜最“忌讳”

以蚝油为亮点的菜品有很多,比如“蚝油拌三丝”、“白切鸡”、“蚝油焖蛋”、“蚝油菜苔”等等,用对蚝油,不仅美味提鲜,还能让菜品色泽更好看。记住这几个蚝油使用的秘诀,让每一道菜都有自己的味道。

我是瘦猴,如果您喜欢我的分享,别忘了点赞、收藏、和转发吆,如果您有什么更好的建议,欢迎在评论区留言,欢迎关注:瘦猴厨房,每天都会给大家分享各种家常美食的做法以及烹饪小妙招。

相关推荐