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健康教育:桂林美食吃货推荐,这几个经久不衰的必吃桂林

2021-09-03 11:50:39来源:

健康教育:桂林美食吃货推荐,这几个经久不衰的必吃桂林,现在的人越来越注重养生,关注养生,健康身体,提高生活质量,对个人,对家庭,对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识,让每个人都能享福寿幸福的生活。

★啤酒鱼★

桂林美食吃货推荐,这几个经久不衰的必吃桂林

▲阳朔啤酒鱼@桂林美食吃货网

桂林虽不靠海,但漓江鱼却贡献出了一道最具知名度的特色菜——啤酒鱼。阳朔啤酒鱼从食材的选择到烹制方法都非常讲究,2~3斤的漓江鲤鱼、草鱼、毛骨鱼就是食客的最爱。啤酒鱼中重要的配料仅有西红柿、青辣椒与红辣椒这三种,整鱼无需去鳞,下锅煎一会就能鳞脆皮香、色泽浓郁。最重要的啤酒也是选用漓江水酿造的本地啤酒。红红的浓汁包裹在鱼肉外面,一整盘飘香四溢的啤酒鱼肉质鲜嫩,端上桌那一刻感官便被调动起来。

桂林美食吃货推荐,这几个经久不衰的必吃桂林

▲阳朔啤酒鱼@桂林美食吃货网

在阳朔,会发现名字带“啤酒鱼”的餐馆遍布大街小巷,初到阳朔就根据餐厅火爆程度来选择肯定不会错。最有名的一家就是“大师傅金奖啤酒鱼”,曾获啤酒鱼王争霸赛冠军,在小小的阳朔县城就有多家分店,就餐环境比较好,价格会稍贵一些。其他生意不错的店家也有专门的厨师烹制拿手啤酒鱼,都能与“大师傅”一决高下。

桂林美食吃货推荐,这几个经久不衰的必吃桂林

▲大师傅啤酒鱼@桂林美食吃货网

推荐餐厅:

大师傅金奖啤酒鱼

旗舰店地址:阳朔县西街115号

西街一店地址:阳朔县西街1-7号

谢大姐啤酒鱼

总店地址:阳朔县叠翠路18号

梅姐金奖啤酒鱼

地址:阳朔县阳光100西街E101号

参考价格:(大师傅家)塘鲤鱼30元/斤,河边鲤鱼48元/斤,毛骨鱼58元/斤,河边草鱼58元/斤,剑骨鱼88元/斤,漓江鲤鱼128元/斤,漓江芝麻剑158元/斤

★十八酿★

桂林美食吃货推荐,这几个经久不衰的必吃桂林

▲桂林十八酿@桂林美食吃货网

桂林或者广西很多地方都喜欢做酿菜,桂林菜中的“十八酿”是非常地道的吃法,素有“无菜不酿”的说法。酿菜就是事先将肉馅调味拌匀,再把肉馅酿到各种素菜做成的外壳中,或蒸或煮,荤素搭配,清爽不油腻。

桂林美食吃货推荐,这几个经久不衰的必吃桂林

▲桂林十八酿@桂林美食吃货网

“十八酿”是一种笼统的称呼,可以做成的酿菜远不止十八种,只有想不到,没有酿不出。所有的酿菜中比较常见的有田螺酿、豆腐酿、柚子皮酿、竹笋酿、南瓜花酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、油豆腐酿、菜包酿等。

桂林美食吃货推荐,这几个经久不衰的必吃桂林

▲桂林十八酿@桂林美食吃货网

★油茶★

桂林美食吃货推荐,这几个经久不衰的必吃桂林

▲桂林油茶@桂林美食吃货网

桂林恭城县的油茶在大桂林乃至广西都是很有名的,广东有早茶文化,桂林则有油茶文化。“打”油茶是恭城人一年四季都喜欢的烹饪方式,油茶要采用本地优质茶叶,配合生姜和蒜,在特制的小铁锅中炒香,加水煮开过滤之后才能“打”成。油茶喝起来同时带有茶叶和姜蒜的口感,味浓微涩,涩中又带有一点辛辣。

桂林美食吃货推荐,这几个经久不衰的必吃桂林

▲桂林油茶的配菜随意搭@桂林美食吃货网

油茶文化讲究一个氛围,配着油茶喝的还需要有炒米、炸油果、炒花生等,先把这些放在碗中,再加入滚烫的油茶,滋啦滋啦的声音在碗内欢腾。

油茶要成为正餐,还少不了各种配菜。酸辣炒粉、炒粉利、糯米糍粑等,还有各种粤式早茶中的点心都是很完美的搭配。

桂林美食吃货推荐,这几个经久不衰的必吃桂林

▲现场打油茶@桂林美食吃货网

推荐油茶店:

恭城县油茶土菜馆

地址:桂林市龙珠路7号

曾三麦园新概念油茶

地址:桂林市空明西路35号

恭城瑶妃御品油茶会所

地址:桂林市榕荫路1号,古南门旁

参考价格:人均20-40元

★炒田螺★

桂林美食吃货推荐,这几个经久不衰的必吃桂林

▲炒田螺@桂林美食吃货网

桂林的江河里或者水稻田里生长着各大肉肥的田螺,炒田螺就是大受好评的田螺小吃。店家会把田螺在水里养上三五天,待其吐出泥沙之后把螺尾去掉,用辣椒、酸笋、葱姜蒜、紫苏等配料下锅一起爆炒,再入猪骨高汤熬制。炒田螺酸辣的口味一定会满足爱吃辣的你,吃的时候用牙签挑开螺盖,先喝一小口鲜汤,再将螺肉挑出,非常开胃。很多桂林本地餐馆和路边夜宵摊都会有炒田螺这道菜。

桂林美食吃货推荐,这几个经久不衰的必吃桂林

▲炒田螺@桂林美食吃货网

推荐田螺小吃店

田螺姑娘

正阳店地址:正阳步行街颐高数码广场川妹火锅城楼下

参考价格:10-12元/份

★荔浦芋扣肉★

桂林美食吃货推荐,这几个经久不衰的必吃桂林

▲荔浦芋扣肉@桂林美食吃货网

桂林市荔浦县盛产“荔浦芋头”,《宰相刘罗锅》中将荔浦芋头作为贡品供给乾隆的片段播出后,这种松软芳香的食材变得家喻户晓。荔浦芋头作为食材最有名的一道菜就是荔浦芋扣肉,在桂林的酒席基本都少不了扣肉的身影。

桂林美食吃货推荐,这几个经久不衰的必吃桂林

▲荔浦芋扣肉@桂林美食吃货网

切片的荔浦芋油炸之后,与用桂林豆腐乳等调料腌制过的带皮五花肉一同交替摆在碗中,上锅蒸熟,做法比较复杂。到了桂林一定要尝尝这道经典名菜,在绝大多数餐馆都可以吃到。

参考价格:45元/份

这几个经久不衰的必吃桂林菜,你吃了吗?

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