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健康教育:想把春天留在胃里,这8种野菜别错过

2021-06-25 13:48:29来源:

健康教育:想把春天留在胃里,这8种野菜别错过,现在的人越来越注重养生,关注养生,健康身体,提高生活质量,对个人,对家庭,对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识,让每个人都能享福寿幸福的生活。

每年的三四月间,正是吃野菜的好时候。所谓野菜,顾名思义,就是那些可以食用的野生植物。野菜,大自然的完美馈赠,味道美,营养好,轻轻咬一口,满嘴都是春天的味道……

野菜种类繁多,古籍中多有记载,家中老人们说起来,也往往如数家珍。下面由小编为你一一细数春天里这几种野菜吧。

1、荠菜

不仅好吃还补钙

说到补钙,人人都知道要多喝奶。但其实,荠菜也是补钙的小能手。

想把春天留在胃里,这8种野菜别错过

100g荠菜中含钙294 mg,几乎是牛奶的 3 倍。虽说吸收率不如牛奶中的钙,但贵在量足嘛。

无论是清炒、做汤还是剁碎做馅包饺子,都让人有吞下一口春天的感觉。

2、小蒜头

低调却营养价值高

小蒜头,并不是我们常吃的蒜,是一种葱属植物,常见说法有山蒜、野蒜、茆蒜、团葱还有小根蒜。

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虽说嫩茎叶和鳞茎都可以食用,但好像鳞茎更胜一筹,除了鲜食,也经常会被用来腌渍作为小菜食用的。小小一根小蒜头,不管是气味上还是营养价值上,都不逊色于大蒜。

3、蕨菜

最异形也最佳口感

若说外形,蕨菜该是最独特的一个。三月初生的嫩叶蜷曲尚未开展,犹如龙头,又好似握紧的拳头。

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别看它形状古怪,口感却最是幼嫩温柔,焯水后凉拌或者炒肉丝都有好味道,有点类似吃粉条却更为细滑清爽。

虽说一切抛开剂量谈毒性的行为都是耍流氓,但是美味的蕨菜还是不要过量食用为好。因此,下锅调味之前一定要记得用沸水焯过以减少原角苷。

4、枸杞叶

不起眼却胜似“冬虫夏草”

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枸杞的确是一种“好吃”的食材,秋天我们可以吃它鲜红的浆果,夏天可以采食它紫色的花朵,春日里,枸杞的嫩茎叶也是美味的时蔬之一。枸杞叶口味香美细嫩,但又带着一丝丝回味悠长的清苦。

除了好吃,营养也不赖,不仅富含氨基酸、维生素,还富含有机锗、硒和锂等微量矿物质。

5、豌豆头

最有内涵

几种野菜里,最有内涵的大概就属豌豆头了。野豌豆不仅嫩茎叶风味颇佳,荚果、根部也都可以食用,所以前人呼之“救荒野豌豆”,还真是很名副其实的。就连叔齐、伯夷拒食周粟而躲入山林,也是靠食用野豌豆维生,故而“采薇”也带上了清高隐逸的气息。

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野豌豆多半匍匐成片生长,春日初生的茎枝细软如丝,叶片则好似尚未丰满的羽翼。

它不仅富含膳食纤维和各种维生素,还富含胡萝卜素,如果不喜欢吃胡萝卜,豌豆苗确实是不错的选择。

6、苜蓿头

野菜中的佼佼者

江浙人常说的草头、秧草,就是苜蓿头的一种,是黄花苜蓿的嫩叶。

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常吃的做法就是酒香草头了,柔嫩碧绿的嫩叶在白酒或黄酒的激发下把草本清香发挥至最大,入口即化的温柔让每个邂逅的食客都拒绝不了。

它富含钙、钾、硒等元素,是众多野菜中的佼佼者,可以预防治疗尿路感染及结石类疾病。

7、菊花脑

菊花脑真的是菊花的一种,乡村的小路上大概是随处可见,在春夏时节初生的菊花脑嫩茎叶的口感最好了。

想把春天留在胃里,这8种野菜别错过

除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外,还含有黄酮类化合物和挥发油,有特殊芳香味,食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。常见吃法就是菊花脑蛋汤了,口感清爽剔透,南京人餐桌上的至爱。

8、香椿

清美容驻颜

香椿和榴莲的性质差不多,爱的人与嫌的人都是两种极端。爱的人爱到骨头里去,嫌的人无论如何也接受不了这味道。这都要归因于其中所含的挥发性芳香物质——香椿素,而香椿头健胃开胃的功效也是由它而来。

想把春天留在胃里,这8种野菜别错过

香椿品类很多,一般分为紫香椿和绿香椿两种,前者颜色较深,但是香气比较重,后者颜色较浅,气味比较淡。

香椿含有大量维C、维E,还含有蛋白质、磷、铁等,可以健脾开胃,增加食欲,女性多食可以润泽皮肤,美容驻颜。但其含有较多的亚硝酸盐,如果不用开水烫了就吃,容易发生亚硝酸盐中毒。

野菜吃法有讲究:

1、不常见的野菜不摘食

2、马路边的野菜不摘食

3、废水废气排放口附近的野菜不摘用

野菜有很高的营养和药用价值,但是季节性太强,一定把握好时机。另外,正确的吃法才不会导致意外的发生。

来源:灸大夫

(LJ)

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